O que são nitratos e quando devemos evitá-los por fazer mal à saúde?:aposta na bet para presidente

As bactérias tanto nas regiões mais internas da nossa língua quantoaposta na bet para presidentenosso estômago os convertemaposta na bet para presidentenitritos (os nitratos e nitritos são muito semelhantes, diferenciando-se apenas na quantidadeaposta na bet para presidenteátomosaposta na bet para presidenteoxigênio que contêm).

Masaposta na bet para presidentequais alimentos eles são encontrados e qual é o impacto na nossa saúde?

Quais alimentos contêm nitrato?

Obtemos a maioria dos nossos nitratos dos vegetais, explica Catherine Bondonno, pesquisadora principalaposta na bet para presidentenutrição e saúde na Universidade Edith Cowan, na Austrália.

"A principal fonteaposta na bet para presidentenitratos na dieta vem das plantas, que representam cercaaposta na bet para presidente70-80% da nossa ingestão diária", afirma a especialista. Bondonno acrescenta que entre 10% e 15% provém da carne, "tanto os (nitratos) naturais quanto os utilizados como conservantesaposta na bet para presidentecarnes processadas".

E, talvez surpreendentemente, a água potável também pode conter nitratos: "aproximadamente entre 1 e 10%aposta na bet para presidentenossa ingestão frequentemente vemaposta na bet para presidentecanaisaposta na bet para presidenteáguaaposta na bet para presidentechuvaaposta na bet para presidenteproduções agrícolas e pecuárias", diz ela. Vegetaisaposta na bet para presidentefolhas, como espinafre, alface e couve, assim como beterraba e aipo, são algumas das maiores fontes naturaisaposta na bet para presidentenitratos. Acredita-se que esses nitratos naturais tenham benefícios para a saúde.

Quais nitratos são benéficos para você?

Bondonno destaca que há evidências substanciais demonstrando que os nitratosaposta na bet para presidenteorigem vegetal melhoram a saúde cardiovascular e podem reduzir o riscoaposta na bet para presidenteacidente vascular cerebral.

Foi descoberto que o alto teoraposta na bet para presidentenitrato natural encontrado no sucoaposta na bet para presidentebeterraba, por exemplo, reduz significativamente a pressão arterialaposta na bet para presidentepessoas com hipertensão.

Isso pode ser devido ao fatoaposta na bet para presidenteque o nitrato presente nos vegetais pode se converteraposta na bet para presidenteóxido nítricoaposta na bet para presidentenosso corpo, dilatando os vasos sanguíneos e, consequentemente, reduzindo a pressão arterial.

Porém, os resultados das pesquisas sobre a saúde cardíaca e os nitratos são mistos. Apesar da ampla evidência que demonstra os benefícios para a saúde do coração ao consumir uma dieta ricaaposta na bet para presidentevegetais, como a dieta mediterrânea, alguns estudos encontraram que os nitratos não têm nenhum efeito específico.

Por exemplo, um estudoaposta na bet para presidentegrande escala que analisou os efeitos dos nitratos no riscoaposta na bet para presidentedoenças cardíacas descobriu que mesmo a maior ingestãoaposta na bet para presidentenitratosaposta na bet para presidenteorigem vegetal (cercaaposta na bet para presidenteduas porçõesaposta na bet para presidentevegetaisaposta na bet para presidentefolhas verdes por dia) não estava associada a um menor riscoaposta na bet para presidentedoenças cardíacas.

Os pesquisadores também apontam a faltaaposta na bet para presidenteevidênciasaposta na bet para presidentelongo prazo que investiguem essa relação específica.

Uma explicação do porquê os nitratos presentes nos vegetais pelo menos não nos causam danos, poderia ser que os vegetais com alto teoraposta na bet para presidentenitratos também contenham quantidades significativasaposta na bet para presidentevitamina C e outros antioxidantes, os quais têm sido descobertos como prevenindo a reação que causa danos dos nitratos.

Por que alguns nitratos podem ser ruins para você?

Apesar dos possíveis benefícios à saúde dos nitratos naturalmente presentesaposta na bet para presidentevegetais, é amplamente considerado que os nitratos e nitritos adicionados à carne processada para prevenir o crescimento bacteriano têm efeitos prejudiciais no corpo.

Não são necessariamente os compostos químicosaposta na bet para presidentesi que representam riscos à saúde, mas sim o que eles se tornam quando consumidos e as ações dessas moléculas convertidasaposta na bet para presidentenossos corpos, especificamente quando os compostos N-nitroso carcinogênicos reagem com fragmentosaposta na bet para presidenteproteínas resultantes da digestão.

De acordo com a Escolaaposta na bet para presidenteSaúde Pública T.H.Chanaposta na bet para presidenteHarvard, nos Estados Unidos, "o processamento da carne, como o curamento (por exemplo, adiçãoaposta na bet para presidentenitratos ou nitritos) ou defumação, pode levar à formaçãoaposta na bet para presidentesubstâncias químicas potencialmente cancerígenas, como compostos N-nitroso (NOC,aposta na bet para presidenteinglês) e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HAP)".

Devido às suas propriedades potencialmente cancerígenas, os cientistas têm instado repetidamente o governo do Reino Unido a proibir o usoaposta na bet para presidentenitritosaposta na bet para presidentecarnes processadas.

O mais recente impulso dos cientistas é resultadoaposta na bet para presidenteuma pesquisa da Universidade Queen'saposta na bet para presidenteBelfast, que descobriu que ratos alimentados com uma dietaaposta na bet para presidentecarne processada contendo essas substâncias químicas desenvolveram 75% mais tumores cancerígenos do que os alimentados com carne suína sem nitritos.

Mas o argumento não é tão claro. Alguns cientistas concluíramaposta na bet para presidente2017 que o consumoaposta na bet para presidentenitratos adicionados aos produtos cárneos no nível ao qual estamos expostos é "pouco preocupante" para nossa saúde.

Embora a carne processada esteja associada a um maior riscoaposta na bet para presidentedesenvolvimentoaposta na bet para presidentecâncer colorretal e possivelmente também cânceraposta na bet para presidenteestômago, os especialistas apontam que esses riscos não estão apenas relacionados aos nitratos e nitritos, mas também ao teoraposta na bet para presidentesal e gorduras saturadas.

Como podemos ter uma dieta saudável que contenha nitratos?

Um conjunto significativoaposta na bet para presidentepesquisas indica que uma alimentação com mais vegetais e menos carne processada é benéfica para nossa saúde.

Segundo Bondonno, é recomendável priorizar a inclusãoaposta na bet para presidenteuma variedadeaposta na bet para presidentealimentosaposta na bet para presidenteorigem vegetalaposta na bet para presidentenossa dieta, especialmente vegetaisaposta na bet para presidentefolhas verdes (como espinafre, couve e rúcula), raízes (beterraba) e outras plantas ricasaposta na bet para presidentenitratos, como o aipo e os rabanetes.

"Alémaposta na bet para presidentefornecerem nutrientes essenciais adicionais, essas fontes naturaisaposta na bet para presidentenitratos também contribuem para a saúde cardiovascular como um todo", ela afirma.