Qual tipo e quantidade máximajogo casimbasal devemos usar para reduzir riscos à saúde?:jogo casimba

No Brasil, o consumo é parecido ao da Espanha: 9,34 gramasjogo casimbasal por dia, segundo a Pesquisa Nacionaljogo casimbaSaúde (PNS)jogo casimba2013.

Consumir muito sal aumenta a pressão arterialjogo casimbaqualquer idade. Além disso, o excesso implica maior riscojogo casimbadoenças cardiovasculares, câncer gástrico e acidentes vasculares cerebrais (AVC, também chamadojogo casimbaderrame).

Mas sabemos que podemos reduzir o risco dessas doenças melhorando os níveisjogo casimbapressão arterial ao reduzir o consumojogo casimbasal.

Sal com menos sódio

Diferentes tiposjogo casimbasal estão disponíveis nos supermercados para temperar comidas.

Eles variam conforme a técnicajogo casimbaextração, zona geográfica, composição, textura ou cor.

E a opção mais saudável é sempre ajogo casimbamenor quantidadejogo casimbasódio.

O sal refinado ou comum é o mais utilizado. É composto por cloretojogo casimbasódio, numa proporção entre 97% e 99%. Por ser tão refinado, não contém impurezas e é pobrejogo casimbanutrientes.

Já o sal marinho é extraído a partir da evaporação da água do mar, não é refinado e possui mais oligoelementos e minerais. Além disso, é ricojogo casimbaiodo, o que é bom para o organismo. A florjogo casimbasal marinho (os cristais colhidos manualmente após evaporação da água do mar) contém 10% menos sódio do que o sal comum.

Assim como o sal marinho, o sal rosa do Himalaia também contém menos sódio que o refinado, porém contém outros minerais como magnésio e potássio. O sal céltico ou sal cinzento também é baixojogo casimbasódio e ricojogo casimbaoutros minerais. Há ainda o chamado sal light, oujogo casimbabaixo teorjogo casimbasódio, que contém 50% menos sódio que o sal comum.

E, finalmente, existe o saljogo casimbapotássio, que não tem sódio (ou tem muito pouca quantidade). Mas embora pareça uma solução para o excessojogo casimbasal, seu uso deve ser prescrito por um médico, pois só é indicadojogo casimbacasojogo casimbaalgumas doenças, já que pode levar a um excessojogo casimbapotássio na dieta.

É suficiente eliminar o saljogo casimbamesa?

Qualquer excessojogo casimbasal é prejudicial à saúde. Portanto, mais importante do que escolher o tipojogo casimbasal, é controlar a quantidade utilizada.

E vale ressaltar que não é porque escolhemos um sal com menor teorjogo casimbasódio que podemos adicionar muito mais sal no preparojogo casimbacomidas.

Além disso, devemos terjogo casimbamente que o sal não está presente somente quando adicionadojogo casimbacozimentos ou pratos.

Há também produtos ricosjogo casimbasal que podem prejudicar a saúde se consumidosjogo casimbaexcesso, ainda que tenhamos reduzido a quantidadejogo casimbasal que usamos para temperar os pratos.

De acordo com a Food and Drug Administration dos Estados Unidos (FDA, a agênciajogo casimbavigilância sanitária americana), maisjogo casimba70% do sódio da nossa dieta vem, na verdade, do consumojogo casimbaalimentos embalados e preparados.

Entre estes alimentos estão a grande maioria dos molhos comerciais e o molhojogo casimbasoja.

Também são ricosjogo casimbasal os concentrados para sopas, alimentos pré-cozidos, carnes salgadas e embutidas, peixes salgados e conservas.

Não devemos esquecer os lanches salgados (batatas fritas, frutos secos fritos, pipocas empacotadas, etc.).

Finalmente, devemos evitar produtos com glutamato monossódico, um realçadorjogo casimbasabor.

Como reduzir quantidadejogo casimbasal sem renunciar ao sabor

Com base nessas informações, confira algumas recomendações para diminuir o sal na dieta:

Lembre-sejogo casimbaque também não podemos viver sem sódio.

É possível levar uma dieta sem saljogo casimbamesa ou produtos muito salgados, já que existem alimentos que levam sódio emjogo casimbapreparação como pão, queijo, etc.

Dietas muito restritivasjogo casimbasódio (ou sal) sem indicação médica podem, no entanto, ter efeitos colaterais como distúrbios do sono, déficitjogo casimbasódio (especialmentejogo casimbaidades avançadas) e maior chancejogo casimbadesenvolver pedras nos rins.

Assim, deve-se reduzir a quantidadejogo casimbasal na dieta e evitar o consumo excessivojogo casimbaalimentos que são fontesjogo casimbasódio, mas não se deve remover o sal por completo da dieta sem orientaçãojogo casimbaum profissionaljogo casimbasaúde.

Celia Bañuls Morant é pesquisadora sêniorjogo casimbaEndocrinologia e Nutrição da Fisabio,jogo casimbaValência, na Espanha

Neus Bosch Serra é dietista, nutricionista e técnicajogo casimbalaboratório da Fisabio,jogo casimbaValência, na Espanha

Este artigo foi publicado originalmente no sitejogo casimbanotícias acadêmicas The Conversation e republicado sob licença Creative Commons. Leia aqui a versão originaljogo casimbaespanhol.