A intrigante e tradicional sobremesa bósnia feita a 12 mãos:bet nacional deposito minimo

É por isso que nas tradicionais "reuniões sociais" da Bósnia e Herzegovina, chamadasbet nacional deposito minimosijelo, como as organizadas pelos paisbet nacional deposito minimoAhmedbegović, os convidados participavam da produçãobet nacional deposito minimoćetenija.

Alguns preparavam e esticavam a massa; outros tocavam músicas típicas, cantavam e dançavam. Havia aqueles que aplaudiam os produtoresbet nacional deposito minimoćetenija e também os provocavam. Ou ainda quem não fazia nada alémbet nacional deposito minimocomer quando ficava pronto. Mas o fato é que todos se divertiam.

"Era mais fácil passar pelos invernos assim", recorda-se.

Muitos invernos se passaram, e Ahmedbegović mora agora na cidadebet nacional deposito minimoGračanica, no nordeste da Bósnia e Herzegovina, onde construiubet nacional deposito minimoprópria família. Nesse meio tempo, os sijelos e os rituaisbet nacional deposito minimopreparação da ćetenija foram substituídos pela televisão e pela internet na maioria das casas do país.

Transmitindo a tradição

As pessoas que ainda organizam sijelos - como a irmãbet nacional deposito minimoAhmedbegović, que vivebet nacional deposito minimoVisoko - moram longe dela. Seus novos amigos e colegas,bet nacional deposito minimoGračanica, não sabiam muito a respeito da ćetenija, que não é um costume naquela parte do país. Foi então que Ahmedbegović decidiu ensiná-los a fazer.

Primeiro, ela explica, torra-se a farinha até dourar levemente. Em seguida, o açúcar e o sucobet nacional deposito minimolimão são aquecidos e, quando caramelizados, são moldados na formabet nacional deposito minimoanel com as mãos untadasbet nacional deposito minimoóleo.

A quantidadebet nacional deposito minimolimão deve ser apenas o suficiente para dar à massa a consistência certa, não pode ser demais a pontobet nacional deposito minimofazê-la quebrar.

Enquanto a massabet nacional deposito minimoaçúcar ainda está elástica, é colocada sobre a farinha torrada e moldadabet nacional deposito minimoum anel mais fino, que é repetidamente esticado até se tornar um fio fino. Geralmente, isso é feito por três a seis pessoas, a maioria mulheres, sentadas ao redorbet nacional deposito minimouma sofra, mesa redonda e baixa. O cômodo deve estar frio para que a massa possa ser "desfiada" sem quebrar.

O processo pode levar horas - os membros da equipe que se cansam são frequentemente substituídos por outros. Enquanto isso, os demais convidados tomam café e cantam músicas tradicionais do país. Após esfriar, a ćetenija, que tem gostobet nacional deposito minimoalgodão doce, é cortadabet nacional deposito minimopedaços pequenos e servidabet nacional deposito minimopequenos pratos para os convidados.

O ritual conquistou o coração dos amigosbet nacional deposito minimoAhmedbegović, o que a convenceu a organizar festivaisbet nacional deposito minimoćetenija abertos ao público, por meio da associaçãobet nacional deposito minimomulheres Gračaničko keranje que ela dirigebet nacional deposito minimoGračanica.

"Levamos as nossas casas para as ruas", comemora Ahmedbegović, feliz por manter viva a tradição.

Competição doce

Paralelamente à associaçãobet nacional deposito minimoAhmedbegović, várias organizaçõesbet nacional deposito minimotodo o país começaram a organizar eventos para mostrar a beleza deste simples, mas saboroso doce bósnio. Os artistas costumam usar roupas típicas e tocar sevdah (música folclórica) durante os shows, a fimbet nacional deposito minimopreservar o ritual da ćetenija como parte da herança cultural nacional.

A associação cultural 4Tbet nacional deposito minimoTarevci, no nordeste do país, é uma delas. Mustafa Mustajbegović, presidente da organização, tem orgulhobet nacional deposito minimoter aprendido a habilidadebet nacional deposito minimoesticar a massa quando era jovem, durante as festasbet nacional deposito minimosijelo embet nacional deposito minimocidade natal.

Agora com 63 anos, Mustajbegović está transmitindo a tradição para as gerações mais jovens por meiobet nacional deposito minimofestivaisbet nacional deposito minimoćetenija, assim como competições, que introduzem um ingrediente extrabet nacional deposito minimodiversão.

Abet nacional deposito minimoassociação já organizou 15 competiçõesbet nacional deposito minimoćetenijabet nacional deposito minimoTarevci - e três na capital Sarajevo.

Os vencedores são aqueles cuja ćetenija tem os fios mais finos. Mas a grande questão não é vencer - e, sim, socializar.

"É sobre como (o doce) é preparado", diz Mustajbegović, explicando que suas competições incluem uma categoria "Maxi ćetenijas", que deve ser feita por 10 a 12 pessoas.

Em teoria, a massa pode ser esticada por um único indivíduo, mas "as pessoas não vieram ao mundo para ficarem sozinhas, nem para fazer sobremesas sozinhas", acrescenta Mustajbegović.

No livro The Bosnian Cook: Traditional Cuisine in Bosnia and Herzegovina, a autora Alija Lakišić coloca a ćetenija na secção "jela za sijela" ("pratos para reuniões sociais").

E quando você observa como o doce é feito, os "fios"bet nacional deposito minimoćetenija sendo esticados por várias mãos remetem aos cabosbet nacional deposito minimorede que conectam as pessoas. O jornalista Pavle Pavlović chegou a escrever que a "ćetenija foi o primeiro exemplobet nacional deposito minimorede social, conectando pessoas muito antes do Facebook".

"A ćetenija faz as pessoas se conectarem umas às outras", concorda Amna Sofić, presidente da comunidade cultural bósnia Preporod Zenica, que também organiza eventos para promover a ćetenija. A amizade - e até mesmo o romance - estão no cerne da preparação.

No passado, quando a tradição era muito popular, homens e mulheres jovens costumavam flertar durante as noitesbet nacional deposito minimoćetenija. Os rapazes faziam brincadeiras, como por exemplo, colocar uma pitadabet nacional deposito minimosal na panelabet nacional deposito minimoaçúcar (que geralmente esfriavabet nacional deposito minimoum cômodo separado), para chamar a atenção das meninas.

Quando o relacionamento estava mais avançado, os casais vigiavam a panelabet nacional deposito minimoaçúcar juntos, aproveitando a oportunidade para ficar a sós.

"Você é feito por lindas garotas para que elas possam reunir seus queridos rapazes. Garotos travessos salgaram o açúcar (…) ", diz a letrabet nacional deposito minimouma das canções tradicionais bósnias, geralmente cantada durante as noitesbet nacional deposito minimoćetenija.

Desconhecimento no mundo

Embora seja uma sobremesa idolatrada na Bósnia e Herzegovina , a maior parte do resto do mundo ainda não ouviu falar da ćetenija. Isso tem a ver com a faltabet nacional deposito minimopromoção por partebet nacional deposito minimoautoridades.

A lista preliminarbet nacional deposito minimopatrimônio cultural imaterial, que é um pré-requisito para a indicação da Unesco, não contém nenhum prato típico da culinária bósnia. Algumas associações, como a Preporod Zenica, propõem que o governo insira a ćetenija nesta lista.

Mas para que isso aconteça, "é preciso muito esforço, conhecimento e consciência da própria identidade cultural", diz o professor universitário aposentado Enes Kujundžić, autor do livro Sofra: Traditional Bosnian cuisine from cultural perspective ("Sofra: cozinha tradicional bósnia sob uma perspectiva cultural",bet nacional deposito minimotradução livre).

"O papel das instituições culturais, como museus, bibliotecas, institutosbet nacional deposito minimoproteção do patrimônio, entre outros, é particularmente importante", acrescenta Kujundžić.

"Isso, no entanto, está faltando na Bósnia, e é um problema."

A faltabet nacional deposito minimointeresse do governo pode ser um obstáculo para o sucesso internacional da ćetenija. Mas enquanto a memória dos velhos tempos estiver viva, a tradição será passada adiante por indivíduos e associações locais. E a ćetenija continuará conectando as pessoas.

bet nacional deposito minimo Leia a versão original bet nacional deposito minimo desta reportagem (em inglês) no site BBC Travel bet nacional deposito minimo .