Grilos, larvas e escorpiões serão a comida do futuro?:bet mais 365 como funciona

bet mais 365 como funciona Cinco amigosbet mais 365 como funcionafaculdade resolveram iniciar uma revoluçãobet mais 365 como funcionaum depósito no bairrobet mais 365 como funcionaVan Nuys, na cidadebet mais 365 como funcionaLos Angeles, nos Estados Unidos.

Os amigos trabalham com agricultura urbana na empresa Coalo Valley Farm. Mas não é uma fazenda comum: o galpão está lotado com um "microrebanho", como um dos fundadores e diretor-executivo da companhia, Elliot Mermel, gostabet mais 365 como funcionachamá-lo.

O "micro-rebanho" é formado por milharesbet mais 365 como funcionagrilos e larvasbet mais 365 como funcionabesouros. A Coalo Valley Farm é a primeira fazendabet mais 365 como funcionainsetos para consumo humano do Estado da Califórnia. E os donos do projeto têm grandes planos.

"Sabemos que insetos são uma fonte sustentávelbet mais 365 como funcionaproteína e, no momentobet mais 365 como funcionaque o mundo já está lutando para alimentar 7 bilhõesbet mais 365 como funcionapessoas, queremos tentar encontrar uma formabet mais 365 como funcionaalimentar as gerações futuras", diz Mermel.

A fazenda buscou seguir diretrizes ecológicas e ambientais, considerando que a Califórnia sofre com clima seco e falta d'água.

O diretor-executivo se refere às operações da fazenda como um "circuito fechado": quase tudo é gerado no local. Peixes criados lá fornecem a água residual que sustenta os brotosbet mais 365 como funcionaalfafa e o feijão, que, porbet mais 365 como funcionavez, alimentam os grilos.

As instalações da empresa também se assemelham a galpõesbet mais 365 como funcionacultivobet mais 365 como funcionamaconha - os cinco amigos pegaram emprestada a tecnologia desta indústria. As barracas prateadas são aquecidas e, dentro delas, há fileirasbet mais 365 como funcionatonéis e prateleiras com insetos.

Eles começaram o negóciobet mais 365 como funciona2015, mas já contam com fãs nos mercadosbet mais 365 como funcionacomida saudável e barrasbet mais 365 como funcionaproteína.

Desbravando mercados

Ao sul da fronteira, no México, o cenário do mercado para esses novos empreendimentos não é tão simples.

Os insetos são consumidos no país desde antes da chegada dos colonizadores espanhóis. Não há, portanto, grande aversão cultural a a comê-los. Mas a criaçãobet mais 365 como funcionainsetos para consumo humano ainda não existe.

Rene Cerritos, biólogo na Universidade Nacional Autônoma do México, trabalha com fazendeiros do país para tentar estimular a produçãobet mais 365 como funcionainsetos comestíveis.

Segundo ele, o México abriga cercabet mais 365 como funciona25% das quase 2 mil espéciesbet mais 365 como funcionainsetos comestíveis do mundo, mais do que qualquer outro país no mundo. Mas a demanda ainda é baixa.

"Os ocidentais têm um problema concreto com o consumobet mais 365 como funcionainsetos (...) O México está se ocidentalizando, então, muitas tradições que tínhamos desde os tempos pré-colombianos foram perdidas. Os insetos estão lá, toneladas e toneladas deles. E poderíamos cultivá-los e consumi-los, mas não fazemos isso."

Para Silvio Nihei, professorbet mais 365 como funcionaZoologia no Institutobet mais 365 como funcionaBiociências da Universidadebet mais 365 como funcionaSão Paulo (USP), o número estimado pela ONUbet mais 365 como funcionaquase 2 mil espéciesbet mais 365 como funcionainsetos comestíveis pode ser bem maior.

"Temos aproximadamente 1 milhãobet mais 365 como funcionaespéciesbet mais 365 como funcionainsetos descritos (conhecidos) no planeta", explicou Nihei à BBC Brasil.

O professor então cita apenas o exemplo brasileiro e elabora uma hipótese.

"Em escala nacional, sóbet mais 365 como funcionabesouros das famílias Cerambycidae e Curculionidae há 10 mil espécies brasileiras (no mundo somam maisbet mais 365 como funciona100 mil espécies), ebet mais 365 como funcionaformigas são 2,5 mil espécies. Se restringirmos esses números para espéciesbet mais 365 como funcionamaior tamanho (e maior valor calórico e nutricional), poderíamos pensarbet mais 365 como funcionaalgobet mais 365 como funcionatornobet mais 365 como funciona2 a 3 mil espéciesbet mais 365 como funcionabesouros e umas 500 espéciesbet mais 365 como funcionaformigas. Isso só no Brasil."

Na Califórnia, a criação ébet mais 365 como funcionagrilos. Já no México, os novos fazendeiros se concentram nos gafanhotos. As diferenças são sutis: os grilos são onívoros (se alimentambet mais 365 como funcionafontes vegetais e animais) e os gafanhotos, vegetarianos.

No México, os gafanhotos são considerados pragas, porque atacam lavouras e reduzem a produção, dando prejuízos aos fazendeiros.

José Moreno Sanchez é fazendeiro há 30 anos e decidiu mudar a relação com esses insetos.

"Os gafanhotos comeram as lavouras, e o dano financeiro foi grande, especialmente quando semeávamos verduras. Então,bet mais 365 como funcionavezbet mais 365 como funcionalutar contra eles, decidimos transformar os gafanhotosbet mais 365 como funcionanegócio", contou.

Agora, ele espera algum lucro com os gafanhotosbet mais 365 como funcionasua fazenda.

Sanchez diz que a grande maioria dos gafanhotos são capturadosbet mais 365 como funcionamaneira informal. As pessoas coletam os insetos, mas não são donas da terra - e geralmente pisoteiam lavouras para capturar os bichos, irritando os fazendeiros.

O chef e crítico gastronômico mexicano Alejandro Escalante diz que a relutância dos fazendeiros mexicanosbet mais 365 como funcionarelação aos gafanhotos é "terrível".

Ele faz uma lista dos insetos que usa na cozinhabet mais 365 como funcionaseu restaurante, La Casabet mais 365 como funcionalos Tacos, no sul da Cidade do México, entre eles escorpiões e carrapatos.

O chef afirma que todos são deliciosos. "Eles têm muita proteína, são saborosos e há uma grande variedade."

O professor da USP Silvio Nihei afirma que no Brasil não há levantamento dos insetos usados como alimentos.

"Mas o mais comum são os seus produtos derivados - mel, geleia real, própolis. Já o consumobet mais 365 como funcionainsetos inteiros é incomum por aqui, mas sabemos quebet mais 365 como funcionamuitas partes do país, principalmente no interior, consome-se o abdômenbet mais 365 como funcionasaúvas fêmeas quando estão cheiasbet mais 365 como funcionaovos (chamadasbet mais 365 como funcionaiçá ou tanajura)."

Para Nihei, se fosse feito um levantamento das espéciesbet mais 365 como funcionainsetos consumidas no país, "seria um número bem reduzido entre a sociedade não indígena, enquanto o número para as comunidades indígenas, onde este hábito é mais comum, seria maior."

Iguarias finas

O mercadobet mais 365 como funcionaSan Juan, no centro da Cidade do México, é uma amostra desta variedadebet mais 365 como funcionainsetos comestíveis.

O grande galpão é onde se pode ter uma experiência gastronômica e encontrar uma variedade incrívelbet mais 365 como funcionatiposbet mais 365 como funcionacarne, incluindo crocodilo e avestruz.

Mas também é possível encontrar tarântulas, escorpiões, gafanhotos e larvasbet mais 365 como funcionaagave. Sendo que algumas espéciesbet mais 365 como funcionaexposição ainda estão vivas.

Insetos e aracnídeos, contudo, não são baratos. E o potencialbet mais 365 como funcionalucro é uma das razões que levaram Alessandro Spagnuolo ebet mais 365 como funcionafamília a abrir a própria fazendabet mais 365 como funcionainsetos, onde coletam algo que é conhecido como o "caviar" do México, larvas das formigas Liometopium apiculatum ou "escamoles".

A companhia da famíliabet mais 365 como funcionaSpagnuolo, a JC Redon, ficabet mais 365 como funcionauma fazendabet mais 365 como funcionaHidalgo. Eles levaram a reportagem da BBC para um passeio por trilhas locaisbet mais 365 como funcionabuscabet mais 365 como funcionaninhos com ovasbet mais 365 como funcionainsetos e plantasbet mais 365 como funcionaagave, onde as larvas podem ser encontradas.

A temporada não tem sido muito boa e há poucas plantasbet mais 365 como funcionaagave. O que pode explicar o preço da larva: cercabet mais 365 como funcionaUS$ 100 (R$ 320) o quilo.

Exclusividade x popularidade

A exclusividade do produto é parte do charme para consumidores mais exigentes.

Mas Spagnuolo acredita que a popularidadebet mais 365 como funcionaseus produtos aumentarábet mais 365 como funcionabreve, tornando exportações para a Europa, por exemplo, uma realidade.

Por enquanto, as leis não permitem exportaçãobet mais 365 como funcionainsetos para consumo humano do México para o continente europeu.

"É como sushi. Há 20 anos, poucas pessoas na Europa achavam que não tinha problema comer peixe cru - agora, estábet mais 365 como funcionatoda parte. Será o mesmo com insetos", explicou Spagnuolo.

De volta à Los Angeles, Elliot Mermel e o grupobet mais 365 como funcionaprodutores da Coalo Valley Farm estão descobrindo que os clientes preferem os insetos sem as pernas e, frequentemente, moídos até virar pó.

Talvez a ideiabet mais 365 como funcionapedir um pratobet mais 365 como funcionainsetos ou uma porçãobet mais 365 como funcionagrilos ainda é um passo muito grande para os consumidores que nunca tiveram por perto uma culturabet mais 365 como funcionaconsumobet mais 365 como funcionainsetos.