As vantagens e desvantagens dos métodoshistorico aviator bet speedpreparohistorico aviator bet speedcafé:historico aviator bet speed

historico aviator bet speed Quem é brasileiro e gostahistorico aviator bet speedcafé - quase uma redundância, já que a bebida está presentehistorico aviator bet speed98% dos lares do país, segundo a indústria do setor - pode se surpreender com os métodos caseiroshistorico aviator bet speedpreparo mais comuns no exterior.

Na Inglaterra, por exemplo, o café coado, modohistorico aviator bet speedextração mais popular no Brasil, é raro. Em casa e no trabalho, predomina a chamada prensa francesa,historico aviator bet speedque pó e água se misturam e um êmbolo com uma tela faz a filtragem.

E olhe que o gosto pelo café já se espalhou há muito tempo pela Grã-Bretanha, coexistindo com a paixão pela cerveja e pelo chá, como afirmam os historiadores Peter Burke e Maria Lúcia Pallares-Burke, autores do recém-lançado Os Ingleses (editora Contexto).

Mas há um método melhor do que outro? O caféhistorico aviator bet speedcoadorhistorico aviator bet speedpano da vovó é mesmo insuperável?

Para passar essa questão (e o café) a limpo, a BBC Brasil consultou o engenheiro agrônomo Pedro Ronca, produtor e especialistahistorico aviator bet speedcafé, que detalhou prós e contrashistorico aviator bet speedcada método tradicional - e a influência no sabor da bebida.

Coadorhistorico aviator bet speedpano

historico aviator bet speed Processo: mais simples impossível: coloca-se pó no filtro e depois despeja-se água quente.

historico aviator bet speed Moagem ideal: fina a média.

historico aviator bet speed Tempohistorico aviator bet speedinfusão: 3 a 4 minutos.

historico aviator bet speed Prós e contras: método nostálgico, que costuma preencher o ambiente com aromas porque o café fica suspenso no suporte. Há o problema da higienização do coador, pois resíduos se acumulam e passam o sabor ao café seguinte. O correto é usar água fervida para retirar máximohistorico aviator bet speedresíduos - mas poucos fazem isso.

"Muita gente no Brasil ainda acha que é o melhor sistema, porque está muito associado ao café da vovó, essa lembrança emocional. Mas o café da vovó no Brasil é um café ruim, torrado, muito escuro, queimado e feito nesse coadorhistorico aviator bet speedpano. Muito quente e servidohistorico aviator bet speedxícaras pequenas: você toma pouco café, e um café forte e (feito) nesse coadorhistorico aviator bet speedpano", diz Ronca.

Coadorhistorico aviator bet speedpapel

historico aviator bet speed Processo: mesmo do café com coadorhistorico aviator bet speedpano. Uma dicahistorico aviator bet speedpreparo, que vale também para todo café coado, é umedecer o pó com um poucohistorico aviator bet speedágua quente, esperar 30 segundos e aí jogar toda a águahistorico aviator bet speedfluxo contínuo.

"A extração será melhor, porque todo o pó estará umedecido. Aí quando você despeja o restante irá extrair mais aromas, porque o café é uma bebida extremamente complexa, com maishistorico aviator bet speed800 aromas identificados cientificamente", afirma o especialista.

E embora muitas pessoas sejam adeptas dessa prática, baristas não recomendam mexer o café durante a extração.

historico aviator bet speed Moagem ideal do café: fina a média.

historico aviator bet speed Tempohistorico aviator bet speedinfusão: 3 a 4 minutos.

historico aviator bet speed Prós e contras: o filtro descartável é mais higiênico, mas pode deixar gostohistorico aviator bet speedpapel na bebida. Para evitar isso, uma dica: passar um poucohistorico aviator bet speedágua quente no filtro anteshistorico aviator bet speeddespejar o pó.

Sobre a temperatura idealhistorico aviator bet speedpreparo, o engenheiro agrônomo e produtor diz que há um "mitohistorico aviator bet speedque a água não pode ferver".

"Todo mundo já ouviu isso e faz café com água anteshistorico aviator bet speedferver, aí não atinge 98ºC que é o ideal para extração. Às vezes está 93ºC, 94ºC, desliga e a extração não fica tão boa. O único jeitohistorico aviator bet speedsaber se atingiu 98ºC é deixar ferver."

historico aviator bet speed Processo: a água é aquecida no compartimento inferior, vapor sobe e entrahistorico aviator bet speedcontato com café, que estáhistorico aviator bet speedum compartimento com tela sobre a "panelinha". O vapor resfria e se condensa ao subir, formando o café. Gera uma bebida mais forte, mais próxima do expresso, pois ficahistorico aviator bet speedcontato direto com o pó. Recomenda-se não compactar, ou seja, amassar o pó no recipiente.

historico aviator bet speed Moagem ideal: mais grossa.

historico aviator bet speed Tempohistorico aviator bet speedinfusão: até o café começar a fluir na parte superior da cafeteira.

historico aviator bet speed Prós e contras: praticidade, evita gastos com filtros e há modeloshistorico aviator bet speeddiferentes tamanhos. Mas pode haver erros na extração que acabam queimando o café.

"Em geral, as pessoas erram na horahistorico aviator bet speedpreparar nesta cafeteira. O erro principal é fazer com fogo alto, aí o vapor esquenta demais e o café fica com gostohistorico aviator bet speedqueimado. Pode começar com fogo alto, mas na metade do tempohistorico aviator bet speedpreparo para a frente tem que ser bem baixo", diz Ronca.

Uma dica, afirma o produtor, é colocar algumas gotashistorico aviator bet speedágua fria no compartimentohistorico aviator bet speedcima. "Você assim evita que aquele café que está subindo muito quente entrehistorico aviator bet speedcontato com o metal que está quente demais - a bebida queima nesse momento."

Outro equívoco no preparo com a cafeteira italiana, diz, é deixar o fogo ligado até acabar a água - o que também gera muito vapor e pode acabar queimando a bebida. Ou seja, o correto é desligar o fogo assim que a cafeteira começar a "assoviar".

Prensa francesa

historico aviator bet speed Processo: mistura-se o pó à água, e a filtragem é feita empurrando um êmbolo com uma pequena telahistorico aviator bet speedmetal. Método permite a passagemhistorico aviator bet speedmais óleos que carregam compostos aromáticos ehistorico aviator bet speedsabor.

historico aviator bet speed Moagem ideal: mais grossa. "Nesse método você definitivamente não pode usar café fino, senão irá sentir na boca o pó, o que é desagradável", afirma Ronca.

historico aviator bet speed Tempohistorico aviator bet speedinfusão: 1 a 2 minutos anteshistorico aviator bet speedbaixar o êmbolo. Quanto mais tempo, mais cafeína o café terá, pois se tratahistorico aviator bet speedum composto solúvelhistorico aviator bet speedágua. E mais amargo, pois a cafeína é amarga.

Há controvérsias sobre a necessidadehistorico aviator bet speedmexer ou não o café anteshistorico aviator bet speedpressionar o êmbolo. Para Ronca, pode-se fazer isso sem problemas, para misturar partes do pó que não tenham entradohistorico aviator bet speedcontato com a água.

historico aviator bet speed Prós e contras: sistemahistorico aviator bet speedfácil lavagem. Como a cafeteira italiana, é prática e pode serhistorico aviator bet speeddiferentes tamanhos.

Outros métodos

Há ainda maneiras mais modernashistorico aviator bet speedpreparo - algumas lembram peçashistorico aviator bet speedlaboratório, como o Aeropress, uma misturahistorico aviator bet speedcafé coado, prensa francesa e expresso, e o sifão, no qual uma fontehistorico aviator bet speedcalor aquece a águahistorico aviator bet speedum balãohistorico aviator bet speedvidro inferior, que sobe até o compartimento superior e encontra o café.

Sem falar nas máquinashistorico aviator bet speedcafé expresso, popularizadas no Brasil na décadahistorico aviator bet speed1990, e que produzem uma bebida concentrada e cremosa - mas, como se tratahistorico aviator bet speeduma extração rápida e intensa e, está mais sujeita a erros.

"É importante dizer que não dá para falar que um expresso é melhor que um filtrado, que é melhor que uma prensa francesa. Na verdade é gosto, são diferentes extrações que geram diferentes produtos, cada um comhistorico aviator bet speedcaracterística. Como sempre, é uma questãohistorico aviator bet speedgosto", conclui Ronca.