É preciso lavar o arroz antesganhar bonus bet365cozinhar?:ganhar bonus bet365

Outros fatores, como o tipoganhar bonus bet365arroz, tradiçõesganhar bonus bet365preparo, recomendaçõesganhar bonus bet365saúde e até mesmo o tempo e o esforço percebidos como necessários influenciarão na decisãoganhar bonus bet365lavar o arroz ou não.

É comprovado que lavar o arroz deixa-o menos pegajoso?

Um estudo recente comparou o efeito da lavagem na pegajosidade e durezaganhar bonus bet365três tipos diferentesganhar bonus bet365arroz do mesmo fornecedor.

Os três tipos eram arroz glutinoso, arrozganhar bonus bet365grão médio e arroz jasmim. Eles não foram lavados, foram lavados três vezes com água ou foram lavados dez vezes com água.

Ao contrário do que acreditam os chefs, o estudo mostrou que o processoganhar bonus bet365lavagem não teve efeito na pegajosidade (ou dureza) do arroz.

Em vez disso, os pesquisadores demonstraram que a pegajosidade não era decorrente do amido da superfície (amilose), mas simganhar bonus bet365um amido diferente chamado amilopectina, liberado pelo grãoganhar bonus bet365arroz durante o processoganhar bonus bet365cozimento. A quantidade liberada diferiu entre os tiposganhar bonus bet365grãosganhar bonus bet365arroz.

Assim, é o tipo do arroz — e não a lavagem — que define a pegajosidade. Neste estudo, o arroz glutinoso foi considerado o mais pegajoso, enquanto o arrozganhar bonus bet365grão médio e o arroz jasmim foram os menos pegajosos e também mais duros. (A dureza é representativa das texturas associadas à mordida e à mastigação.)

Mas você ainda pode querer lavar seu arroz

Tradicionalmente, o arroz era lavado para remover poeira, insetos, pequenas pedras e pedaçosganhar bonus bet365casca deixados pelo processo descascamento do grão. E pode ainda ser importanteganhar bonus bet365algumas regiões do mundo onde o processamento não é tão cuidadoso, alémganhar bonus bet365dar pazganhar bonus bet365espírito a outras.

Mais recentemente, com o uso intensivoganhar bonus bet365plásticos na cadeiaganhar bonus bet365suprimentos, microplásticos foram encontradosganhar bonus bet365alimentos, entre eles o arroz. E verificou-se que o processoganhar bonus bet365lavagem removeu até 20% dos plásticos contidos no arroz cru.

O mesmo estudo descobriu que, independentemente da embalagem (plástico ou sacosganhar bonus bet365papel) do arroz, ele contém o mesmo nívelganhar bonus bet365microplásticos.

Os pesquisadores também mostraram que a quantidadeganhar bonus bet365plástico no arroz instantâneo (pré-cozido) é quatro vezes maior do que no arroz cru. Se você pré-enxaguar o arroz instantâneo, poderá reduzir a quantidadeganhar bonus bet365plástico presenteganhar bonus bet36540%.

O arroz também é conhecido por conter níveis relativamente altosganhar bonus bet365arsênio - elemento com elevada toxidade -, devido a uma maior absorção do elemento à medida que o arroz cresce.

Demonstrou-se que lavar o arroz remove cercaganhar bonus bet36590% do arsênio bioacessível, mas retira também uma grande quantidadeganhar bonus bet365outros nutrientes importantes para nossa saúde, como cobre, ferro, zinco e vanádio, também são removidos.

Para algumas pessoas, o arroz oferece uma pequena porcentagem da ingestão diária desses nutrientes e, portanto, o impacto será pequeno. Mas para populações que consomem grandes quantidadesganhar bonus bet365arroz lavado diariamente, isso pode afetar a nutrição geral.

Outro estudo analisou outros metais pesados, chumbo e cádmio, além do arsênio; e descobriu que a pré-lavagem diminuiu os níveisganhar bonus bet365todos eles entre 7–20%.

A Organização Mundial da Saúde alertou sobre o riscoganhar bonus bet365exposição ao arsênio pela água e alimentos.

Os níveisganhar bonus bet365arsênio no arroz variam dependendoganhar bonus bet365onde ele é cultivado, das cultivaresganhar bonus bet365arroz eganhar bonus bet365como é cozido. O estudo mais recente,ganhar bonus bet3652005, revelou que o nível mais altoganhar bonus bet365arsênio foi encontrado nos Estados Unidos.

O melhor conselho segue sendo pré-lavar o arroz e consumir uma variedadeganhar bonus bet365grãos.

É importante terganhar bonus bet365mente, no entanto, que o arsênio está presenteganhar bonus bet365outros alimentos, incluindo produtos feitosganhar bonus bet365arroz (bolos, bolachas, biscoitos e cereais), algas marinhas, frutos do mar e vegetais.

Lavar o arroz pode prevenir a presençaganhar bonus bet365bactérias?

Em resumo, não. Lavar o arroz não terá efeito no conteúdo bacteriano do arroz cozido, pois as altas temperaturasganhar bonus bet365cozimento matam as bactérias presentes.

O que é mais preocupante é por quanto tempo você armazena o arroz cozido ou lavadoganhar bonus bet365temperatura ambiente. Cozinhar o arroz não mata os esporos bacterianosganhar bonus bet365um patógeno chamado Bacillus cereus.

E se o arroz molhado ou cozido for mantidoganhar bonus bet365temperatura ambiente, isso pode ativar os esporos bacterianos, que começam a crescer.

Essas bactérias produzem então toxinas que não podem ser desativadas pelo cozimento ou reaquecimento, e podem causar doenças gastrointestinais graves.

Portanto, evite manter o arroz lavado ou cozidoganhar bonus bet365temperatura ambiente por muito tempo.

* Evangeline Mantzioris é Diretora do Programaganhar bonus bet365Nutrição e Ciências Alimentares da Universidade da Austrália do Sul

Este artigo foi publicado originalmente no siteganhar bonus bet365notícias acadêmicas The Conversation e republicado sob licença Creative Commons. Leia aqui a versão originalganhar bonus bet365inglês.