A pesquisahttps www 1xbet com mobilechef italiano para recriar pratoshttps www 1xbet com mobileRoma Antiga:https www 1xbet com mobile

A menoshttps www 1xbet com mobile3 km das multidões do Coliseu, o parque oferece aos turistas um lugar para desacelerar e desfrutar da paisagem romana, acompanhada do canto dos pássaros e da vistahttps www 1xbet com mobilepastores conduzindo seus rebanhos.

As ruínas dispersas acrescentam um certo memento mori que encantou pintores e poetas do Grand Tour (uma rota cultural traçada, principalmente no século 18, por jovenshttps www 1xbet com mobileclasses altas como partehttps www 1xbet com mobilesua formação), à medida que você sente o ciclo da vida pairando nesta velha estrada: a brisa suave trazendo o cheirohttps www 1xbet com mobilegrama fresca, enquanto as pedrashttps www 1xbet com mobileruínas carregam histórias do passado.

Como se trata da Itália, a boa comida deve completar o cenário idílico. Entrahttps www 1xbet com mobilecena Paolo Magnanimi, da Hostaria Antica Roma da Via Ápia.

O restaurante está localizado próximo ao icônico mausoléuhttps www 1xbet com mobileCecilia Metella ehttps www 1xbet com mobilefrente a uma horta administrada pelo paihttps www 1xbet com mobileMagnanimi, Massimo.

No interior, o cardápio oferece pratos que não podem ser encontradoshttps www 1xbet com mobilenenhum outro restaurante da cidade, ou talvez no mundo.

Por trás dessas criações, está Magnanimi, um cozinheiro apaixonado por criar e servir refeições que estão profundamente enraizadas na história deste parque, desde os tempos da Roma Antiga.

Para a maioria das pessoas, porém, a comida da Roma Antiga não parece atraente.

O que primeiro vem à mente são cenas bizarras como o banquetehttps www 1xbet com mobileTrimalquião em Satyricon, obra do século 1 d.C., na qual um anfitrião novo rico oferece um banquete pomposo que inclui "iguarias" como testículoshttps www 1xbet com mobiletouro, úbereshttps www 1xbet com mobileporcas e uma lebre decorada com asas para lembrar Pégaso.

Mas Magnanimi mantém os pés no chão, recriando pratos deliciosos que os romanos comuns comiam, não a comida exótica que era reservada à elite.

Chef e historiador que passou maishttps www 1xbet com mobile25 anos estudando receitas antigas, Magnanimi diz que os romanos eram amantes da natureza e caçadoreshttps www 1xbet com mobileprazeres sensoriais que apreciavam bastante a boa comida, embora a indulgência excessiva estava longehttps www 1xbet com mobileser um hábito típico.

Grãos, legumes, verduras, ovos e queijos eram a base da alimentação deles, com frutas e mel para adoçar.

A carne (principalmentehttps www 1xbet com mobileporco) e o peixe eram consumidos ​​com moderação e, à medida que o império se expandia no início do século 3 a.C., os romanos deram as boas-vindas a novos sabores — da pimenta da Índia aos limões da Pérsia.

O garum, semelhante a um molhohttps www 1xbet com mobilepeixe asiático, era amplamente usado para adicionar um rico sabor umami aos pratos romanos.

Tudo isso era desfrutado acompanhadohttps www 1xbet com mobilevinho com melhttps www 1xbet com mobilejantares chamados convivium — encontros para celebrar a vida e as estações do ano.

Magnanimi incorpora esse espíritohttps www 1xbet com mobilecelebração, seja contando histórias aos convidados ou mexendo algo delicioso emhttps www 1xbet com mobilecozinha.

Agora, com 54 anos, ele ri me contando como, quando era mais jovem, teve dificuldadehttps www 1xbet com mobileconvencer o paihttps www 1xbet com mobileque os clienteshttps www 1xbet com mobileseu restaurante iriam gostar das recriações delehttps www 1xbet com mobilepratos antigos.

"Comecei a trabalhar na Hostaria quando tinha 14 anos, e fiz uma pausa para ter meus anoshttps www 1xbet com mobile'Jack Kerouac' nos EUA", diz ele, falando da viagem que fez na época cruzando o país americano.

"Quando voltei, comecei a me interessar pela grande históriahttps www 1xbet com mobileRoma e estava ansioso para aprender mais sobre ela."

A inspiraçãohttps www 1xbet com mobileMagnanimi aumentou quando um amigo deu a ele A cena da Lucullo,https www 1xbet com mobileIlaria Gozzini Giacosa, um livro cheiohttps www 1xbet com mobilehistórias e receitas do tempo da Roma Antiga.

O personagem que dá nome à obra é um militar do século 1 a.C. que era tão famoso por seus banquetes que os romanos ainda elogiam um bom jantar dizendo: "foi uma refeição dignahttps www 1xbet com mobileLucullo".

Magnanimi começou a testar as receitas e teve seu primeiro êxito com o pullum oxizomum, uma entradahttps www 1xbet com mobilefrango.

É feita com alho-poró e colatura di alici di Cetara, um condimento da Costa Amalfitana feitohttps www 1xbet com mobileanchovas fermentadas, que é o substituto perfeito do garum.

Alguns clientes japoneses gostaram especialmente do prato, e isso o levou a aparecerhttps www 1xbet com mobiledocumentários no Japão.

"Meus groupies romanos vieram depois disso; foram mais difíceishttps www 1xbet com mobileconvencer a experimentar algo novo", diz Paolo Magnanimi.

"E depois o pollo oxizomum foi elogiado no jornal The New York Times, por isso ainda é umhttps www 1xbet com mobilenossos pratos mais populares."

Hojehttps www 1xbet com mobiledia, o cardápio da hostaria apresenta os clássicos da Cidade Eterna (como massa à matriciana e carbonara), junto com os antigos pratos romanos que garantiram a Magnanimi repercussão internacional — e deixaram seu pai, outrora cético, orgulhoso.

Conheci Magnanimihttps www 1xbet com mobile2008, quando estive na hostaria e, por recomendaçãohttps www 1xbet com mobileum amigo gourmet, pedi patina cotidiana, uma precursora sem tomates da lasanha.

A receita original usava lagana, um pão achatado, que era coberto com carnes, peixe e queijos. A versãohttps www 1xbet com mobileMagnanimi era mais simples, recheada com carnehttps www 1xbet com mobileporco moída, erva-doce e queijo pecorino.

Para recriar este pratohttps www 1xbet com mobile2 mil anos, Magnanimi começou com uma receita do livro romano do século 1 d.C. De Re Coquinaria, o único livrohttps www 1xbet com mobilereceitas sobrevivente da Roma antiga, que é atribuído a Apício, um gourmand rico uma vez descrito por Plínio, o Velho, como "o devorador mais glutãohttps www 1xbet com mobiletodos os esbanjadores".

Como as receitas antigas não especificavam quantidades ou detalhes para a preparação, ele consultou a famosa arqueóloga italiana Eugenia Salza Prina Ricotti para recriar os pratos estimando suas medidas com ingredientes que eram fiéis à época.

"Eu não poderia colocar tomate", conta Magnanimi, "porque não havia tomates na Itália até os anos 1500, quando (o conquistador espanhol Hernán) Cortés os trouxe voltando das Américas."

A patina cotidiana, que significa "prato do dia"https www 1xbet com mobilelatim, é hoje uma das assinaturas do restaurante.

Minha primeira experiência me fez voltar para provar mais sabores da Roma antiga, incluindo doces como a tiropatina, um creme temperado com pimenta, que os romanos acreditavam ser afrodisíaco.

Magnanimi me disse quehttps www 1xbet com mobilecriação mais recente é la cassata di Oplontis, inspiradahttps www 1xbet com mobileum afresco encontradohttps www 1xbet com mobileuma vila pertohttps www 1xbet com mobilePompeia.

O bolo feito com farinhahttps www 1xbet com mobileamêndoa, ricota, frutas cristalizadas e mel esgota todas as noites.

"O meu queijo, eu faço com pilão e almofariz, exatamente como uma receitahttps www 1xbet com mobileVirgílio, do século 1 d.C.", revela Paolo Magnanimi.

É o moretum, uma pastahttps www 1xbet com mobilequeijo inspirada no poemahttps www 1xbet com mobileVirgílio sobre um agricultor que prepara seu humilde almoço, moendo coentro, sementehttps www 1xbet com mobileaipo, alho e pecorino. Você pode passar a pasta no libum, um pão redondo que era sagrado para os romanos.

Eu tinha visto libum carbonizadohttps www 1xbet com mobileum Museuhttps www 1xbet com mobilePompeia, onde um guia me disse que suas migalhas eram colocadas nos altares como uma oferenda aos deuses locais — um precursor da eucaristia cristã.

Magnanimi sentiu faltahttps www 1xbet com mobileinteragir com os clientes durante o lockdown imposto pela pandemiahttps www 1xbet com mobilecovid-19 na Itália.

Com todo esse tempo livre, ele fazia várias caminhadas pela Via Ápia, onde trilhas arborizadas e ciclovias serviam como um refúgio ao ar livre para os italianos que enfrentaram um dos confinamentos mais rígidos da Europa.

"Passei uma longa manhã com um pastor, alguns dias via muitos romanos vindo aqui para correr porque não podiam ir à academia, e nos finshttps www 1xbet com mobilesemana, havia famílias fazendo piqueniques perto dos aquedutos, provavelmente vindo aqui pela primeira vez. Eu poderia dizer que todos nós estávamos sentindo um apreço maior por onde moramos, por Roma."

"Paolo é uma parte importante deste lugar. Ele o mantém vivo", diz Simone Quilici, diretor do Parque Arqueológico Appia Antica.

Quilici dá continuidade a uma missão iniciada no início do século 19, quando a ideiahttps www 1xbet com mobilepreservar essa área começou a tomar forma.

Foi quando o arqueólogo e arquiteto Luigi Canina decidiu plantar os pinheiros-mansos ao longo da Via Ápia.

Infelizmente, os planos para o parque nunca foram finalizados e, no século 20, com o tráfego descontrolado e a turbulência dos anoshttps www 1xbet com mobileGuerra Mundial, havia o perigohttps www 1xbet com mobileque este precioso trecho da Via Ápia fosse destruído.

A região foi vandalizada e acabou repletahttps www 1xbet com mobileatividades criminosas. Finalmente,https www 1xbet com mobile1988, graçashttps www 1xbet com mobilegrande parte a décadashttps www 1xbet com mobileprotestos, a área foi oficialmente designada como parque.

"Lembrohttps www 1xbet com mobilevir aqui quando era uma garotinha", conta Eleonora Fanelli, arqueóloga romana e guia turística.

"Não conseguia acreditar que isso era na minha cidade, um lugar saídohttps www 1xbet com mobileum contohttps www 1xbet com mobilefadas, onde eu poderia imaginar um príncipe a cavalo galopando pela estrada."

Agora, Fanelli adora trazer turistas aqui.

"Mesmo que esteja chovendo, eles querem sair e andar na estrada, pisar nas pedras que têm marcashttps www 1xbet com mobilerodashttps www 1xbet com mobilecarruagem,https www 1xbet com mobile312 a.C.!"

Ela gostahttps www 1xbet com mobilecontar a história do censor romano Appius Claudius Caecus, que quase levou à falência o tesouro romano para construir esta estrada.

Reza a lenda que, embora tenha ficado cego, ele ainda mantinha o controlehttps www 1xbet com mobilequalidade da obra, andando descalço na estrada para garantir que as pedras fossem colocadas perfeitamente.

A Via Ápia acabou se estendendo 563 km ao sul até Brindisi, na costa do Adriático, e foi essencial para a criação do Império Romano.

Magnanimi mora no parque há duas décadas e elogia muito a gestãohttps www 1xbet com mobileQuilici.

"Desde que ele assumiuhttps www 1xbet com mobile2017, tornou o parque muito melhor para os romanos e para os turistas. Novas coisas foram abertas, como as termashttps www 1xbet com mobileCapo di Bove, do século 2 d.C., onde há belos mosaicos e um jardim."

Há também um novo aplicativo, ItinerAppia,https www 1xbet com mobileque os visitantes podem escanear um código QR e aprender sobre cada monumento.

"Me sinto muito sortudo por viver aqui e por receber os turistas para vivenciar Roma, La Grande Bellezza,https www 1xbet com mobileverdade!", afirma Magnanimi.

"Aqui eles podem voltar milhareshttps www 1xbet com mobileanos por essas pedras e saber como era saboroso."

https www 1xbet com mobile Leia a versão original https www 1xbet com mobile desta reportagem (em inglês) no site BBC Travel https www 1xbet com mobile .

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