Alfajores: como um doce criado por árabes se tornou símbolo da Argentina:betfair apostas desportivas

Romero descreve os alfajores como "biscakes" — algo entre um biscoito e um bolo (cake,betfair apostas desportivasinglês) — e ganha a vida com eles.

Depoisbetfair apostas desportivastrabalhar para a Savoybetfair apostas desportivasLondres, os fabricantesbetfair apostas desportivaschocolatebetfair apostas desportivasluxo Artisan du Chocolat e Rococo, e o Hilton,betfair apostas desportivasBuenos Aires, ela agora dirige a Sur Chocolates, no Reino Unido, que produz alfajores gourmet.

Romero coloca alfajores no mesmo patamar do vinho Malbec, da carne e da erva-mate no panteão culinário da Argentina — e ela não está sozinha.

Cercabetfair apostas desportivas1 bilhãobetfair apostas desportivasalfajores são vendidos na Argentina todos os anos,betfair apostas desportivasacordo com o conselhobetfair apostas desportivasturismobetfair apostas desportivasBuenos Aires, e centenasbetfair apostas desportivasvariedades estão disponíveisbetfair apostas desportivasquiosques, supermercados e padariasbetfair apostas desportivastodo o país, desde a Tierra del Fuego, no extremo sul, às planícies áridasbetfair apostas desportivasJujuy, ao norte.

"Você pode encontrá-losbetfair apostas desportivasqualquer lugar", diz Allie Lazar, crítica gastronômicabetfair apostas desportivasBuenos Aires e colaboradora do blog Pick Up The Fork.

"Cada quiosque vende uma grande seleçãobetfair apostas desportivasalfajores. A maioria dos argentinos tem uma queda por doces, e docebetfair apostas desportivasleite é basicamente um tesouro nacional, então os alfajores são há muito tempo a guloseima ou o lanche rápido perfeito. Também são um ótimo acompanhamento para contrastar a erva-mate, que tende a ser bastante amarga."

Os alfajores são parte integrante da cultura popular argentina, aparecendobetfair apostas desportivasdiversas obras — do conto O Aleph,betfair apostas desportivasJorge Luis Borges, às tirinhas da tão amada Mafalda, do cartunista Quino.

Quando era jovem, o jogador Lionel Messi era recompensado por um dos seus treinadores com alfajores por cada gol que marcava.

Eles são tão importantes para a vida argentina que a Constituição do país foi supostamente escritabetfair apostas desportivasuma alfajorería (lojabetfair apostas desportivasalfajores)betfair apostas desportivasmeados do século 19.

Embora sejam um produto relativamente simples, os alfajores têm uma história longa e complexa.

Facundo Calabró, criador do blog Catadorbetfair apostas desportivasalfajores e autor do livro 'En busca del alfajor perdido' (Em Busca do Alfajor perdido,betfair apostas desportivasportuguês), explica que eles datam pelo menos do século 8, quando um biscoito árabe feitobetfair apostas desportivasaçúcar, melado, nozes e canela chegou à Península Ibérica durante a conquista dos mouros.

Foram desenvolvidas na sequência versões da Andaluzia e da Múrcia, que ganharam o nomebetfair apostas desportivasalajú ou alfajor — derivado, alguns linguistas acreditam, da palavra árabe al-fakher ("luxuoso") ou da palavra árabe antiga al-huasu ("preenchido" ou "recheado") .

Com formato cilíndrico e feitobetfair apostas desportivasamêndoas moídas, avelãs, farinhabetfair apostas desportivasrosca, açúcar, mel e especiarias como a canela, essas versões ainda são tradicionalmente consumidasbetfair apostas desportivasalgumas partes da Espanha no Natal ebetfair apostas desportivasalgumas regiões estão disponíveis o ano todo.

Mas os alfajores ganharam destaquebetfair apostas desportivasverdade na América Latina.

"No século 16, durante o [período colonial], o alfajor chegou do sul da Espanha e se espalhou pelas Américas, principalmente por meio dos conventos. Começou a se hibridar, pegando os ingredientesbetfair apostas desportivascada região e perdendo outros", conta Calabró.

Os alfajoresbetfair apostas desportivasPorto Rico são tipicamente feitosbetfair apostas desportivasmandioca moída, por exemplo; enquanto Chile, Peru e México — entre outros — usam suas próprias versõesbetfair apostas desportivasdocebetfair apostas desportivasleite.

No entanto, embora sejam encontrados por toda a América Latina, eles são símbolo, antesbetfair apostas desportivasmais nada, da Argentina, maior produtora e consumidora do produto.

Hoje, os alfajores argentinos estão muito distantesbetfair apostas desportivasseus predecessores espanhóis e árabes. As versões caseiras mais comuns — e geralmente encontradas nas padarias — são conhecidas como alfajoresbetfair apostas desportivasmaizena, com recheiobetfair apostas desportivasdocebetfair apostas desportivasleite e coberturabetfair apostas desportivasaçúcar ou coco ralado.

"Mas, como a maioria dos alimentos que chegaram à Argentina, os alfajores passaram por reviravoltas provinciais", explicam Paula Delgado e Claudio Ortiz, chefs da Estancia Los Potreros, que vão publicar seu primeiro livrobetfair apostas desportivasreceitasbetfair apostas desportivas2021.

"Nossos chefs recorrem a receitas que aprenderam com suas mães, tias, avós. Aqui na provínciabetfair apostas desportivasCórdoba, os alfajores são tipicamente recheados com uma pastabetfair apostas desportivasmarmelo doce. Todos os nossos gaúchos, cozinheiros, faxineiros e funcionários se sentam à tarde para falar sobre a vida e política com alfajores e chá mate. Eles são uma parte importante da cultura argentina."

O tipo mais famosobetfair apostas desportivasalfajor comprado nas lojas é o marplatense, que é recheado com docebetfair apostas desportivasleite e coberto com chocolate. Seu nome vem da cidade costeirabetfair apostas desportivasMar del Plata, berço da principal marca Havanna, que abriubetfair apostas desportivasprimeira padariabetfair apostas desportivas1947 e agora tem lojas e cafésbetfair apostas desportivastoda a Argentina.

Mas há inúmeras variações além do clássico marplatense.

Se você explorar as prateleirasbetfair apostas desportivasum quiosque, vai encontrar versões cobertas com açúcar, merengue ou iogurte; recheadas com geleia, ganache, mousse ou pastabetfair apostas desportivasamendoim; e aromatizadas com café, frutas, nozes ou bebidas como rum ou uísque.

Há variedades veganas, sem glúten,betfair apostas desportivasarroz e até com três camadas. As pessoas estabelecem ligações profundas com marcas específicas,betfair apostas desportivasacordo com o maridobetfair apostas desportivasRomero, Emanuel:

"Os argentinos precisam pertencer a um lado ou ao outro. Como no futebol, por exemplo, você torce pelo Boca ou pelo River. Com os alfajores é quase a mesma coisa — você tem uma marca (preferida) e a defende."

Apesarbetfair apostas desportivassua popularidade na Argentina ebetfair apostas desportivasoutras partes da América Latina, os alfajores são relativamente pouco conhecidos no resto do mundo, embora isso esteja começando a mudar.

A Havanna abriu uma loja na Flórida, a primeira nos EUA,betfair apostas desportivas2017.

"Há também lojas Havanna na Espanha e maisbetfair apostas desportivas100 no resto da América Latina", afirma Mariano Oliva, CEO da Havanna USA.

"Vendemos cercabetfair apostas desportivasmeio milhãobetfair apostas desportivasalfajores por ano nos Estados Unidos e temos um plano — suspenso por enquanto [por causa da covid-19] —betfair apostas desportivasabrir mais unidades. Os alfajores têm um potencial fenomenal."

No Reino Unido, os alfajores criativosbetfair apostas desportivasRomero — erva-mate, Malbec, chocolate amargo e menta são apenas alguns dos sabores — também se revelaram um sucesso.

"Nosso sonho é levar [alfajores] para todos os lugares", diz ela.

No entanto, enquanto os alfajores se expandem globalmente, a questãobetfair apostas desportivaspor que exatamente eles são tão populares na Argentina, permanece sem resposta.

Delgado e Ortiz atribuem à paixão nacional por doces; Oliva sugere um forte apego emocional que se desenvolve na infância; e Romero acredita que se deve a uma "paixão compartilhada".

Para Calabró, as razões por trás do amor argentino pelos alfajores permanecem um "grande mistério".

"É óbvio que eles fazem partebetfair apostas desportivasnossa identidade coletiva", afirma.

"[Mas] nós amamos alfajores porque eles fazem parte da nossa identidade ou porque, por alguma estranha razão, decidimos amá-los? Ainda não há resposta."

Receita: Alfajores estilo Mar del Plata

Por Maria Romero da Sur Chocolates

betfair apostas desportivas Ingredientes:

110gbetfair apostas desportivasmanteiga sem sal

80gbetfair apostas desportivasaçúcarbetfair apostas desportivasconfeiteiro

Raspasbetfair apostas desportivasmeia laranja

40gbetfair apostas desportivasovos

1 colherbetfair apostas desportivassopabetfair apostas desportivasmel

200gbetfair apostas desportivasfarinha com fermento

5gbetfair apostas desportivascacaubetfair apostas desportivaspó

500gbetfair apostas desportivasdocebetfair apostas desportivasleite

600gbetfair apostas desportivaschocolate amargo 70%

Rende 20 alfajores

betfair apostas desportivas Modobetfair apostas desportivaspreparo:

Usando um processadorbetfair apostas desportivasalimentos ou mixer, bata a manteiga, as raspasbetfair apostas desportivaslaranja e o açúcarbetfair apostas desportivasconfeiteiro. Em seguida, adicione o ovo e o mel e continue misturando até obter um creme claro e cremoso.

Por fim, adicione a farinha e o cacaubetfair apostas desportivaspó e misture sem sobrecarregar a massa. Cubra a massa com plástico filme ou papel manteiga e leve à geladeira por pelo menos duas horas.

Abra a massa com 2 mmbetfair apostas desportivasespessura e corte rodelasbetfair apostas desportivas6 cm com um cortador. Coloque os biscoitosbetfair apostas desportivasum tabuleiro forrado com papel manteiga, deixando um poucobetfair apostas desportivasespaço entre cada um, e leve ao forno por seis minutos a 190ºC.

Assim que os biscoitos esfriarem, encha um saquinhobetfair apostas desportivasconfeitar com docebetfair apostas desportivasleite e cubra um dos lados do primeiro biscoito. Vire um segundo biscoitobetfair apostas desportivascabeça para baixo (para garantir que a parte externa dos alfajores seja o mais plana possível), coloque-obetfair apostas desportivascima do primeiro e pressione suavemente para baixo. Repita com o resto dos biscoitos.

Para obter os melhores resultados, deixe descansar por 24 horas, mas se não puder esperar, pode ir direto para a cobertura.

Prepare o chocolate e mergulhe os alfajores umbetfair apostas desportivascada vez.

Certifique-sebetfair apostas desportivasque cada um esteja totalmente revestido com chocolate, usando uma espátula para retirar o excessobetfair apostas desportivascima e alisando a base na borda da tigela, e depois coloque com cuidadobetfair apostas desportivasuma bandeja forrada com papel vegetal ou celofane.

Assim que o chocolate secar, os alfajores estão prontos para comer.

betfair apostas desportivas Leia a versão original betfair apostas desportivas desta reportagem (em inglês) no site BBC Travel betfair apostas desportivas .

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