Biossensor brasileiro avisa se alimentos estão contaminados por bactérias como a salmonella:nordestefutebol net aposta

"Nos métodos convencionais, amostrasnordestefutebol net apostaalimentos ou bebidas são coletadas e depois levadas a um laboratório especializado para a verificação da formaçãonordestefutebol net apostacolônias delas", explica.

Isso tem que ser feito por meionordestefutebol net apostaanálises no microscópio para visualizar os agrupamentos, e pode demorar muito (até 72 horas), principalmente se a contaminação estiver no começo.

"Há outros métodos, como o ELISA (na siglanordestefutebol net apostainglêsnordestefutebol net apostaEnzyme Linked Immunosorbent Assay) e PCR (Polymerase Chain Reaction), que podem fornecer respostas mais rápidas", diz Oliveira, que desenvolveu o biossensornordestefutebol net apostaconjunto com pesquisadores Universidade Federalnordestefutebol net apostaSão Carlos (UFSCar) e a Embrapa Instrumentação, da mesma cidade.

"O problema é que eles requerem equipamentos sofisticados enordestefutebol net apostaalto custo e pessoal especializado para as análises."

Por isso, desenvolver novas metodologias para detectar contaminaçãonordestefutebol net apostaalimentos por micro-organismos tem sido o objetivonordestefutebol net apostamuitos gruposnordestefutebol net apostapesquisa ao redor do mundo. "A nossa intenção era criar algo para isso que fosse rápido,nordestefutebol net apostabaixo custo e, ainda assim, eficiente", explica Oliveira.

"Nossa metodologia resolve o problemanordestefutebol net apostadetecção da contaminação inicial com uma estratégianordestefutebol net apostapré-concentração das bactérias na amostra."

De acordo com ele, o sensor propriamente dito é bastante simples. Ele contém eletrodosnordestefutebol net apostaprata, depositados sobre filmesnordestefutebol net apostaum plástico, o poli (tereftalatonordestefutebol net apostaetileno) - ou PET -, com uma técnicanordestefutebol net apostaserigrafia. A tinta do metal é espalhada sobre o polímero usando uma máquina produzida no Brasil com uma telanordestefutebol net apostapoliéster.

"O que é especial nele é a possibilidadenordestefutebol net apostase produzir grandes quantidades a baixo custo, enordestefutebol net apostaoutros tiposnordestefutebol net apostamateriais", conta Oliveira. "Não só no PET, mas tambémnordestefutebol net apostapapel e tecidos, como já testamosnordestefutebol net apostanossos laboratórios."

O outro ingrediente essencial do ensaio é a pré-concentração das amostras. Isso é feito para resolver a dificuldade da detecçãonordestefutebol net apostapequenas concentraçõesnordestefutebol net apostamicro-organismos. Na tecnologia desenvolvidanordestefutebol net apostaSão Carlos, nanopartículas magnéticas produzidasnordestefutebol net apostalaboratório pelos pesquisadores são recobertas com melitina, a substância extraída do veneno do ferrão da abelha, que tem afinidade com bactérias.

Quando essas nanopartículas são introduzidasnordestefutebol net apostauma amostra líquida a ser analisada, as bactérias eventualmente presentes se dirigem a elas devido à presença da melitina. Após um determinado tempo - cercanordestefutebol net aposta20 minutos -, as nanopartículas magnéticas, com os micro-organismos aderidos, são atraídas com um ímã. É este material com bactérias pré-concentradas que é usada para a detecção. No casonordestefutebol net apostaalimentos sólidos, uma pequena amostra triturada, homogeneizada e filtrada bastará para fazer o mesmo procedimento.

Para isso, a amostra é colocada sobre os eletrodos, e então são realizadas medidasnordestefutebol net apostaimpedância elétrica (resistêncianordestefutebol net apostaum circuito elétrico à passagemnordestefutebol net apostacorrente quando se aplica uma tensão). "A presença das bactérias altera o valor da impedância, e esta alteração serve como mecanismonordestefutebol net apostadetecção", explica Oliveira.

"O processonordestefutebol net apostamedida é rápido, cercanordestefutebol net apostaalguns minutos, o que é vantajoso sobre os métodos tradicionais."

Nesses, segundo o pesquisador da USP, é necessário analisar todo o volume ou massa do alimento ou bebida e acompanhar o crescimento das bactérias para que seja possível contá-las na colônia. Esse procedimento pode demorar entre 24 e 72 horas, para os casosnordestefutebol net apostacontaminaçãonordestefutebol net apostaestágio inicial, ou seja, com pequeno númeronordestefutebol net apostamicro-organismos.

Oliveira cita uma sérienordestefutebol net apostavantagens da tecnologia que seu grupo desenvolveu. "A primeira delas é o menor tempo requerido para a análise, pois são eliminadas as etapasnordestefutebol net apostacultivo e crescimento das bactérias", diz. "Isso permite monitoramentonordestefutebol net apostatempo real. A outra é o possível baixo custonordestefutebol net apostacada análise, pois os eletrodos são muito baratos (cercanordestefutebol net apostaR$ 0,30 cada)."

Além disso, os procedimentos também podem sernordestefutebol net apostabaixo custo se a metodologia for usadanordestefutebol net apostagrande escala. "Outra possível vantagem é a simplicidade na realização das medidasnordestefutebol net apostadetecção, mesmo para pequenas concentraçõesnordestefutebol net apostabactérias, o que pode ser feito por não especialistasnordestefutebol net apostaanálises, com pouquíssimo treinamento", acrescenta Oliveira.

Os pesquisadores testaram o biossensor que desenvolveramnordestefutebol net apostatrês espéciesnordestefutebol net apostabactérias: Salmonella thyphi, Escherichia coli e Staphylococcus aureus.

A primeira pode ser encontradanordestefutebol net apostaalimentos como ovos e aves e causar febre tifoide. A segunda, pornordestefutebol net apostavez, é bastante comum no intestino dos humanos e nonordestefutebol net apostaalguns animais. Mas existem cepas patógenas (que causam doenças) relacionadas a diferentes tiposnordestefutebol net apostaproblemas, incluindo infeções gastrointestinais, urinárias e até meningite.

Por fim, a Staphylococcus aureus é encontradanordestefutebol net apostadiferentes ambientes e pode causar doenças como conjuntivite, meningite e pneumonia. "Essas bactérias podem estar presentesnordestefutebol net apostaqualquer tiponordestefutebol net apostaambiente onde as condiçõesnordestefutebol net apostaesterilização não sejam rigorosas", alerta Oliveira. "É o casonordestefutebol net apostaalimentos manipuladosnordestefutebol net apostaforma inadequada, como na indústria ounordestefutebol net apostasupermercados."

Além disso, o biossensor criadonordestefutebol net apostaSão Carlos poderá ter outras aplicação. Com algumas adaptações, será possível usá-lo para detectar diferentes tiposnordestefutebol net apostacontaminaçãonordestefutebol net apostaambientes hospitalares, como enfermarias e salasnordestefutebol net apostacirurgia, bem comonordestefutebol net apostainstrumentos e equipamentos utilizados nesses ambientes, e tambémnordestefutebol net apostapacientes com feridas, queimaduras e escaras.

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