A redescoberta da árvoreapostas desportivas online dicascacau responsável pelo ‘Rolex dos chocolates’:apostas desportivas online dicas

apostas desportivas online dicas Viajar para o cânion do rio Marañón, no norte do Peru apostas desportivas online dicas , é como voltar no tempo. A paisagem montanhosa é repletaapostas desportivas online dicascasasapostas desportivas online dicastijolosapostas desportivas online dicasbarro. A eletricidade, que chegou a essa região há apenas três anos, está disponível apenasapostas desportivas online dicasalgumas moradias, e o fornecimentoapostas desportivas online dicasenergia pode ser instável. Funciona só cinco dias por semana, e você nunca sabe quais cinco dias serão esses. Com poucas estradas pavimentadas, os moradores dessa região remota dependemapostas desportivas online dicasmulas e bicicletas para o transporte.

O fatoapostas desportivas online dicaso cânion do rio Marañón ter permanecido relativamente intocado pelo homem foi uma bênção, uma vez que foi aqui que a árvore que produz uma das variedadesapostas desportivas online dicascacau mais raras do mundo floresceu.

Este cacaueiro é nativo da selva amazônica e tem a honraapostas desportivas online dicasser a variedade mais antiga do fruto —apostas desportivas online dicasexistência remonta há pelo menos 5,3 mil anos. Entre os séculos 17 e 19, o chamado cacau puro nacional foi amplamente cultivado no Equador, onde suas cobiçadas vagens ajudaram a abastecer o então maior fornecedorapostas desportivas online dicascacau do mundo.

Até que aconteceu uma tragédia: uma praga se espalhou pelas lavourasapostas desportivas online dicascacau do Equador, dizimando a espécie, que era altamente vulnerável. Por meio do cruzamento com variedades mais fortesapostas desportivas online dicascacaueiros, os agricultores conseguiram impedir a propagação da praga, mas as novas árvores fruto do cruzamento não eram capazesapostas desportivas online dicasproduzir grãos com mesma qualidade do puro nacional.

No início do século 20, especialistas declararam extinta esta variedadeapostas desportivas online dicascacaueiro, e acreditava-se que seu delicioso fruto estivesse perdido para sempre.

Até recentemente.

Em 2007, dois americanos, Dan Pearson e seu enteado Brian Horsley, forneciam equipamentos e alimentos para empresasapostas desportivas online dicasmineração nos arredores do cânion do rio Marañón, perto da fronteira com o Equador, quando se depararam com uma árvoreapostas desportivas online dicasaparência estranha, com vagens do tamanhoapostas desportivas online dicasuma bolaapostas desportivas online dicasfutebol americano crescendo do seu tronco.

Intrigados, sem saber do que se tratava, eles enviaram várias amostras da espécie ao Departamentoapostas desportivas online dicasAgricultura dos Estados Unidos (USDA, na siglaapostas desportivas online dicasinglês)apostas desportivas online dicasbuscaapostas desportivas online dicasuma resposta. Para surpresaapostas desportivas online dicastodos, as amostras eramapostas desportivas online dicascacaueiro puro nacional.

Localizado entre os picos dos Andes, o rio Marañón (que por acaso é a cabeceira do rio Amazonas) esculpiu o cânionapostas desportivas online dicasmesmo nome, criando uma barreira natural que salvou um pequeno grupoapostas desportivas online dicascacaueiros puro nacional da praga. Ninguém conseguia acreditar que aqueles dois homens haviam encontrado o cacau que há muito tempo dava-se como extinto.

"Quando eles ligaram com os resultados dos testes genéticosapostas desportivas online dicasmãos e perguntaram: 'Você está sentado?', eu sabia que havia encontrado algo especial", conta Pearson.

Os cacaueiros são nativos da Floresta Amazônica, que se estende por grande parte do Peru moderno. Mas, diferentemente dos maias e astecas, que fermentavam, assavam e moíam o cacau para fazer uma bebida amarga usadaapostas desportivas online dicasrituais religiosos, acredita-se que os incas, no Peru, não eram grandes consumidores do fruto.

Os missionários espanhóis do século 16 achavam a bebida maia asquerosa, mas quando adicionaram açúcar a ela, ao chegar na Espanha, o chocolate se tornou uma febre no mundo todo, fazendo nascer uma indústria global — que, nos séculos seguintes, seria dominada pelo chocolate produzido com o grão puro nacional.

Isso porque, enquanto a maioria das vagensapostas desportivas online dicascacau contém apenas grãos roxos, o cacaueiro puro nacional também produz grãos brancos, conhecidos por seu sabor frutado e floral, sem ser amargo.

Por terem sobrevivido isoladamente por um século, os cacaueiros do cânion do rio Marañón desenvolveram uma mutação genética que os levou a produzir vagens com uma proporção significativamente maiorapostas desportivas online dicasgrãos brancos do que as árvores que haviam sido cultivadas no Equador séculos antes.

A (re)descoberta dessa espécie foi o começo da jornadaapostas desportivas online dicasPearson e Horsley no mundo do chocolate. O cacaueiro com que se deparam ainda permaneceapostas desportivas online dicaspé na propriedadeapostas desportivas online dicasum fazendeiro local chamado Don Fortunato.

Usando mudas do que agora chamamapostas desportivas online dicas“árvore mãe”, os dois fundaram a empresa Marañón Chocolate e começaram a multiplicar a populaçãoapostas desportivas online dicascacaueiros puro nacional no cânion. Em parceria com agricultores locais como Fortunato, Pearson e Horsley aprenderam a cuidar das árvores no viveiro, alémapostas desportivas online dicasfermentar e secar os preciosos grãosapostas desportivas online dicascacau depoisapostas desportivas online dicascolhidos.

Após terem dominado devidamente essas etapas, Pearson viajou para a Suíça com o objetivoapostas desportivas online dicastransformar os grãos do cacaueiroapostas desportivas online dicasum chocolate exclusivo por meioapostas desportivas online dicasum acordo com um renomado fabricante. Esse chocolatier, que Pearson prefere não citar o nome, havia sido recomendado por Franz Ziegler, chefapostas desportivas online dicasconfeitaria aclamado mundialmente, e seu colega Paul Edwards, da Chef Rubber, empresa dedicada à culinária.

"Em nossos 50 anos somados trabalhando com chocolate, nunca provamos um sabor como este", disseram Zeigler e Edwardsapostas desportivas online dicasuma declaração conjuntaapostas desportivas online dicas2011, quando o chocolate foi apresentado no Institutoapostas desportivas online dicasEducação Culinária (ICE, na siglaapostas desportivas online dicasinglês), nos Estados Unidos.

“Tivemos que ver com nossos próprios olhos, então, viajamos para o Peru, conhecemos as famílias das fazendas, vimos as árvores, os grãos brancos, o teste genético e depois observamos o processamento pós-colheita que eles desenvolveram. Vimos o passado e o futuro do chocolate.”

Hoje, Pearson e Horsley continuam cultivando os cacaueiros e colhendo os grãosapostas desportivas online dicasacordo com a tradição local, um processo que os visitantes podem presenciar entre meadosapostas desportivas online dicasjaneiro e inícioapostas desportivas online dicasjunho.

Durante a temporadaapostas desportivas online dicascolheita, maisapostas desportivas online dicas400 agricultores que fornecem grãos para a Marañón Chocolate se levantam ao amanhecer para tirar manualmente as vagens das árvores, usando longas varasapostas desportivas online dicasbambu com lâminas curvas nas pontas.

As vagens são mantidas fechadas até Pearson ou Horsley chegarem para inspecioná-las e garantir que contenham a proporção corretaapostas desportivas online dicasgrãos brancos. Os grãos são então extraídos à mão, e eles compram na mesma hora dos agricultores, pagando um valor quase 50% acima do preçoapostas desportivas online dicasmercado local para apoiá-los.

Os grãos colhidos são transportados até a unidadeapostas desportivas online dicasprocessamento da Marañón Chocolate, a poucos quilômetros das fazendas, primeiro por burros e depois por motocicletas. Eles são secos e fermentados antesapostas desportivas online dicasserem enviados para o fabricanteapostas desportivas online dicaschocolate na Suíça.

Lá, os grãos são processados mais uma vezapostas desportivas online dicasuma antiga máquinaapostas desportivas online dicasconchagem (que permite misturar e arejar o chocolate líquido)apostas desportivas online dicas1879 para produzir o produto final: Fortunato Nº 4. O produto, que tem a assinatura da Marañón Chocolate, recebeu esse nomeapostas desportivas online dicashomenagem ao fazendeiro Don Fortunato, e porque foi a quarta amostra genética enviada para teste que foi confirmada como sendo do lendário cacau.

Especialistasapostas desportivas online dicaschocolate do mundo todo elogiaram o Fortunato Nº 4 por seu sabor encorpado, textura suave e por não amargar. O chefapostas desportivas online dicasconfeitaria suíço Roger Von Rotz o descreveu como "o Rolex dos chocolates", enquanto o chef peruano Gastón Acurio declarou: "Acabeiapostas desportivas online dicasexperimentar o melhor chocolate que já comiapostas desportivas online dicastoda a minha vida".

A venda do Fortunato Nº 4 é limitada a fabricantesapostas desportivas online dicaschocolate finos, que o transformamapostas desportivas online dicascriações voltadas ao consumidor e disponibilizam para venda na internet ouapostas desportivas online dicaslojas físicas locais.

Você pode comprar o chocolate fabricado com cacau puro nacional a partirapostas desportivas online dicasfornecedores como Moonstruck Chocolate Company, nos Estados Unidos, House of Anvers, na Austrália, e Solkiki Chocolatemaker, no Reino Unido.

Ser o berço do chocolate mais raro do mundo encheapostas desportivas online dicasorgulho a comunidade do cânion do rio Marañón. Graças aos grãosapostas desportivas online dicascacau exclusivos,apostas desportivas online dicasimportância cresceu internacionalmente, sobretudo após o reconhecimentoapostas desportivas online dicaschocolatiersapostas desportivas online dicasrenome mundial.

Don Fortunato, que cobra royalties pelas vendas do Fortunato Nº 4, é um homem feliz. Isso me ajudou financeiramente e me tornou famoso", diz ele com um sorriso orgulhoso no rosto.

Até hoje, ele cuida do cacaueiro puro nacional emapostas desportivas online dicaspropriedade, vigiando a “mãe” do chocolate que renasceu das cinzas.

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