Por que tomamos leite?:365bet baixar

O leite fresco puro ficava cada vez mais perigoso para o consumo quanto mais se afastava da fazenda onde foi produzido – servindo como terreno fértil para bactérias ou ainda sendo adulterado com giz e água por vendedores inescrupulosos.

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'Antídoto' à vida urbana

Sua ascensão como alimento perfeito é algo que a historiadora Deborah Valenze, da Universidade Columbia e autora do livro Milk: A Local and Global History ("Leite: Uma história local e global",365bet baixartradução literal), acredita se dever a vários fatores isolados que coincidiram no fim do século 19 e início do século 20.

Como a mortalidade infantil nas cidades crescia, ganharam importância as técnicas e padrões365bet baixarqualidade para tornar o leite mais seguro, como a pasteurização.

Na mesma época, havia um interesse cada vez maior na cura pela alimentação, uma corrente que defendia dar às pessoas doentes apenas comidas simples e puras.

Foi uma ideia compartilhada por John Harvey Kellogg, o inventor do cereal matinal365bet baixarflocos365bet baixarmilho e médico-chefe365bet baixarum famoso sanatório holístico no Estado365bet baixarMichigan, nos Estados Unidos.

"Naquela época, já se pregava uma alimentação e hábitos saudáveis", afirma Valenze.

Segundo a historiadora, na lógica da época, a vida moderna era algo complicado e corrompido, mas o leite, consumido por todos os seres humanos no início da vida, era simples, mundano e natural (ajudado pelo fato365bet baixarser branco, a cor da pureza).

Para completar, era um alimento com gorduras, carboidratos e proteínas, os três componentes365bet baixarque o organismo necessita 365bet baixar .

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'Supercomida' da era industrial

Cada país teve suas próprias variações da história: na Alemanha da virada do século 20, o advento365bet baixarhomens adultos bebendo leite estava ligado aos movimentos sociais contrários ao consumo365bet baixarálcool, assim como à busca por uma alimentação mais básica, segundo a historiadora Barbara Orland, da Universidade da Basileia, na Suíça.

Em uma tentativa365bet baixarmudar a cultura do consumo365bet baixarcerveja e destilados, especialmente entre operários, foi feita uma pressão para que se servisse leite nas fábricas.

Nas primeiras décadas do século passado, conforme cientistas aprofundaram seus conhecimentos sobre nutrição, o leite passou a ser considerado como alimento perfeito. Seu papel como uma fonte das recém-descobertas vitaminas e a ideia365bet baixarque ele365bet baixaralguma maneira poderia corrigir as deficiências365bet baixarqualquer dieta o fizeram decolar.

Elmer McCollum, bioquímico e nutricionista, escreveu um influente livro365bet baixar1918, chamado The Newer Knowledge of Nutrition ("O mais novo conhecimento sobre nutrição",365bet baixartradução literal), no qual descreveu o leite como "nosso alimento mais importante".

Isso agradou à indústria365bet baixarlaticínios, porque os fazendeiros estavam produzindo muito mais do que conseguiam vender.

Até então, muito leite era usado no preparo365bet baixardoces ou leite365bet baixarpó infantil e até na fabricação365bet baixarplástico – segundo Valenze, na Segunda Guerra Mundial, o plástico feito365bet baixarleite era usado365bet baixaraviões.

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Propriedades questionadas

Mas fazer as pessoas beberem leite era uma prioridade para os fazendeiros.

O ambiente perfeito surgiu por volta365bet baixar1920, quando agricultores, cientistas e governos se uniram com a mensagem sobre a perfeição nutricional do leite.

Hoje, há menos consenso. O excesso365bet baixargordura no leite integral, principalmente, gera certa desconfiança. Grandes estudos tampouco conseguiram encontrar uma relação entre o consumo365bet baixarleite e menos casos365bet baixarfraturas ósseas, um365bet baixarseus supostos benefícios.

Sabe-se atualmente que é possível seguir uma dieta saudável e equilibrada sem leite. Mas ainda achamos que se trata365bet baixarum alimento fundamental.

Entender como o leite se tornou o queridinho365bet baixarhoje nos faz pensar365bet baixarperguntas interessantes.

Será que poderíamos estar tomando outra coisa toda manhã? Uma vitamina365bet baixartrigo, talvez? Ou suco365bet baixartomate?

E o leite se beneficiou365bet baixarum tratamento cultural específico, uma história que se desenvolveu a partir365bet baixarsuas qualidades químicas e sociais e que o levou a níveis365bet baixaradoração que talvez não merecesse.

Há algum alimento hoje que esteja recebendo o mesmo tratamento que o leite?

"As pessoas estão sempre procurando um produto mágico", afirma Valenze.

Hoje, as "supercomidas" e suas justificativas científicas estão por toda parte. Será interessante saber se a popularidade365bet baixaralgum desses alimentos vai durar.

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