Natto, o superalimento japonês que parece muco e cheira mal:apostas brasileiro

Além disso, revelou que 13% não gostam do sabor. Apesarapostas brasileirotudo, muitos o consomemapostas brasileiroqualquer maneira devido aos seus benefícios para a saúde.

"Natto é uma porcaria. Você definitivamente percebe o cheiro", diz Yuki Gomi, uma chef japonês que dirige a escolaapostas brasileiroculinária Yuki's Kitchen,apostas brasileiroLondres. "Mas eu sempre tenho na minha geladeira."

Ela diz que é um alimento que não falta na casa dela, da mesma forma que o queijo e o iogurte são indispensáveis ​​em muitos lares do mundo ocidental.

Os japoneses há muito tempo consideram o natto um superalimento. Eles acreditam que seu consumo está relacionado a um melhor fluxo sanguíneo e redução do riscoapostas brasileiroacidente vascular cerebral, características particularmente atraentesapostas brasileiroum país que abriga uma das populações mais velhas do mundo.

Agora, o alimento deverá ser uma das curiosidades japonesas a ganhar s holofotes por conta da Olimpíadaapostas brasileiroTóquio, entre 23apostas brasileirojulho e 8apostas brasileiroagosto.

"Te afasta da morte"

Minha mãe costuma dizer com frequência que natto mantém seu sangue "sara sara" (suave). O siteapostas brasileironotícias japonês SoraNews24 chegou ao pontoapostas brasileiroafirmar que "um pacoteapostas brasileironatto por dia te impedeapostas brasileiromorrer".

Hitoshi Shirakawa, professorapostas brasileironutrição e ciência dos alimentos na Escolaapostas brasileiroGraduaçãoapostas brasileiroCiências Agrícolas da Universidade Tohoku Sendai, acredita que isso seja "provavelmente verdade".

O acadêmico japonês cita um estudoapostas brasileirolongo prazo publicado no British Medical Journal no início deste ano: pesquisadores do Centro Nacionalapostas brasileiroCâncerapostas brasileiroTóquio descobriram que homens e mulheres que comiam alimentos fermentados à baseapostas brasileirosoja, como natto, todos os dias reduziram o riscoapostas brasileiromorrerapostas brasileiroum acidente vascular cerebral ou ataque cardíacoapostas brasileiro10%.

"Alimentos fermentados à baseapostas brasileirosoja são menos propensos a perder componentes (nutricionais) durante a faseapostas brasileiroprocessamento. Esse é considerado um dos motivos para a clara associação entre o consumoapostas brasileironatto e o (reduzido) riscoapostas brasileirodoença cardiovascular", explica Shirakawa.

Esses componentes nutricionais incluem um grande númeroapostas brasileiroproteínas, assim como ferro e fibra alimentar, que têm efeitos positivos sobre a pressão arterial e o peso.

Retarda o envelhecimento da pele

Natto pode até ajudar as pessoas a se sentirem e parecerem mais jovens. Uma porção (aproximadamente 40-50g) tem os mesmos níveisapostas brasileirovitamina K que a necessidade diária definida pelo governo japonês e pode ajudar a prevenir a osteoporose.

Natto também contém vitamina B6 e vitamina E, que, segundo Shirakawa, estimula a renovação celular e retarda o envelhecimento da pele.

Mas a soja fermentada já fazia parte da dieta japonesa muito antesapostas brasileiroseus benefícios nutricionais serem descobertos.

Samuel Yamashita, professorapostas brasileirohistória japonesa no Pomona Collegeapostas brasileiroClaremont, na Califórnia, diz que o alimento foi introduzido no Japão pela China durante o período Nara (710-784).

"O registro histórico no Japão sugere que, embora o natto tenha sido introduzido na décadaapostas brasileiro700, ele se tornou popular entre os aristocratas e guerreiros no período Kamakura (1192-1333) e tornou-se importante, junto com o tofu, na culinária vegetarianaapostas brasileiroinspiração budista. que surgiu no período Muromachi (1338-1573)", explica.

Yamashita afirma que o natto se tornou um alimento básico na dieta japonesa no período Edo (1603-1867), quando apareceu nos livrosapostas brasileiroreceitas e começou a ser preparadoapostas brasileirocasa.

Fácilapostas brasileiropreparar e barato

As sementesapostas brasileirosoja são embebidasapostas brasileiroágua, fervidas ou cozidas no vapor e,apostas brasileiroseguida, misturada com a bactéria Bacillus subtilis. Em seguida, embrulhadasapostas brasileiropalha e deixadas fermentar por cercaapostas brasileiroum dia, dependendo da estação e da temperatura.

Hojeapostas brasileirodia, cozinhar natto envolve muito menos preparo e é um produto que está à vendaapostas brasileirolojas e supermercadosapostas brasileirotodo o país.

Um pacoteapostas brasileironatto, que normalmente contém três sachês, custa entre 100 e 300 ienes (entre R$ 5,50 e R$ 16). Cada recipiente tem uma única porçãoapostas brasileironatto e pequenos pacotesapostas brasileirotarê (uma misturaapostas brasileiromolhoapostas brasileirosoja) e karashi (mostarda picante).

Para fazer natto, basta misturar os três elementos e despejar a mistura pegajosaapostas brasileirouma xícaraapostas brasileiroarroz branco cozido no vapor. Outros ingredientes comumente usados ​​para temperar o prato são negi picado (cebolinha, cebola branca, coentro...) e ovo cru.

E quando você pega seu parapostas brasileirohashi (pauzinhos) para comer o prato, cada mordida é seguida por pequenos fios pegajosos.

No Japão, o mais comum é comer natto no café da manhã. Minha mãe não gosta muito do sabor, mas ela come uma tigela todas as manhãs, apenas pelos benefícios nutricionais.

"Um presente do céu"

Akemi Fukuta, uma vendedoraapostas brasileirojoias no distritoapostas brasileiroGinza,apostas brasileiroTóquio, diz que come várias vezes por semana porque acha saudável e delicioso.

Gomi gostaapostas brasileirofazer natto para o jantar da filhaapostas brasileiroquatro anos e diz que é um presente do céu para mães ocupadas.

Algumas pessoas, como Mayuko Suzuki, têm um nívelapostas brasileiroapreciação completamente diferente. Ela come natto duas ou três vezes por dia e fez carreira sendo uma "influenciadoraapostas brasileironatto".

Conhecida no YouTube e Instagram como Nattō Musume (a garota natto), Suzuki promove restaurantes que servem pratos incomuns inspirados no natto e compartilha suas próprias receitas que contêm a soja viscosa.

Ela compartilha com frequência fotosapostas brasileirocombinações duvidosas como macarrãoapostas brasileironatto, pizzaapostas brasileironatto e até mesmo sorveteapostas brasileironatto.

Edamame e donutsapostas brasileironatto

"Gosto do sabor único que a fermentação traz", explica. "Quando você adiciona natto às suas receitas, adiciona notas ricas e doces à comida."

Dado seu entusiasmo, não é surpresa que Suzuki tenha feito três visitas a Sendai-ya, um restauranteapostas brasileiroTóquio especializadoapostas brasileironatto. Por cercaapostas brasileiro900 ienes (cercaapostas brasileiroR$ 50), os clientes podem experimentar diferentes variações do prato, incluindo natto edamame (soja ainda na vagem), natto goma (gergelim) e natto wakame (alga marinha). O local também vende uma sobremesa inusitada: donutsapostas brasileironatto.

O dono da Sendai-ya, Itō Hidefumi, é da terceira geraçãoapostas brasileirosua família a assumir o negócio, que foi estabelecido na prefeituraapostas brasileiroYamanashiapostas brasileiro1961. Ele diz que Sendai-ya se expandiu para a capital do Japãoapostas brasileiroresposta à demanda dos clientes.

Também existem várias máquinasapostas brasileirovenda automática na cidade que contêm produtos Sendai-ya à baseapostas brasileironatto.

"É muito gratificante adquirir uma empresa familiar que oferece um produto tão saudável às pessoas", afirma.

Museu da Comida Nojenta

Apesarapostas brasileirosua reputaçãoapostas brasileirosuperalimento, o natto não conseguiu ganhar popularidade fora do Japão. No entanto, atraiu atenção suficiente para acabar no Museu da Comida Nojentaapostas brasileiroMalmö, Suécia.

"As duas coisas que a maioria das pessoas consideram problemáticas com o natto são a viscosidade e o cheiro", explica o diretor do museu, Andreas Ahrens. "Contém bactérias que também são encontradas na sujeira, então tem aquele cheiroapostas brasileiroterra."

O Museu da Comida Nojenta oferece natto ao ladoapostas brasileiropratos como porquinho-da-índia peruano e casu marzu (queijo infestadoapostas brasileirovermes da Sardenha). A mostra também inclui industrializados americanos, como Pop-Tarts (biscoito recheado) e Twinkies (bolinhoapostas brasileiropãoapostas brasileiroló recheado).

"O que consideramos nojento e delicioso é muito cultural", disse Ahrens. "Tudo dependeapostas brasileiroonde crescemos eapostas brasileirocomo estamos condicionados a gostar. Algo como natto é um bom exemplo disso."

Gomi entende esse sentimento muito bem. Se lembraapostas brasileiroter hesitadoapostas brasileiroincluir uma receitaapostas brasileironatto maki (rolosapostas brasileirosushi)apostas brasileiroseu livro publicadoapostas brasileiro2013 Sushi at Home: The Beginner's Guide to Perfect, Simple Sushi (Sushiapostas brasileirocasa: o guia para iniciantes para um sushi simples e perfeito).

"Tive medoapostas brasileiroque as pessoas não gostassemapostas brasileirocoisas tão fedorentas. Quase fiquei com vergonha", admitiu.

Se tornará um alimento popular?

Mas Gomi afirma que, desde então, viu um aumento no númeroapostas brasileiroalunos frequentando suas aulasapostas brasileiroculinária e querendo saber mais sobre natto.

"Mais pessoas estão viajando para o Japão e se hospedandoapostas brasileiroryokan (pousadas japonesas tradicionais) que servem natto no café da manhã", diz ele. "Elas voltam e me dizem que deram a elas coisas estranhas e pegajosas... algumas odeiam. Eu não as culpo. Mas algumas dizem que gostam bastante e querem saber onde podem comprar."

Gomi confessa que isso dá esperançaapostas brasileiroque seus colegas não japoneses apreciem o natto tanto quanto ela.

"Eu adoraria vê-lo mais disponívelapostas brasileirolugares como quitandas", diz ela.

"Certamente há uma tendência para alimentos fermentados (e bebidas), como kimchi, kefir e kombucha. Parece que a hora do natto está chegando."

A coluna Well World da BBC Travel oferece uma visão global sobre o bem-estar e explora as diferentes maneiras pelas quais as culturas ao redor do mundo se esforçam por um estiloapostas brasileirovida saudável.

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