Por que a evolução levou o ser humano a beber leite, contrariando a biologia:jogar no dia de sorte online

Tendo como base a históriajogar no dia de sorte online300 mil anosjogar no dia de sorte onlinenossa espécie, beber leite é um hábito relativamente recente. Antesjogar no dia de sorte onlinecercajogar no dia de sorte online10 mil anos atrás, quase ninguém bebia leite, e isso só ocorriajogar no dia de sorte onlineraras ocasiões.

As primeiras pessoas a beber leite regularmente foram os agricultores e pastores pioneiros da Europa Ocidental - alguns dos primeiros humanos a viver com animais domésticos, incluindo vacas. Hoje, beber leite é uma prática comum no norte da Europa, nas Américas ejogar no dia de sorte onlineuma sériejogar no dia de sorte onlineoutros lugares.

Quando o ser humano passou a beber leite?

Existe uma razão biológica pela qual beber leite animal é estranho.

O leite contém um tipojogar no dia de sorte onlineaçúcar chamado lactose, que é diferente dos açúcares encontrados nas frutas e outros alimentos doces. Quando somos bebês, nossos corpos produzem uma enzima especial chamada lactase que nos permite digerir a lactose no leitejogar no dia de sorte onlinenossas mães. Mas depois que somos desmamados na primeira infância, isso acaba para muitas pessoas.

Sem lactase, não podemos digerir adequadamente a lactose no leite. Como resultado, se um adulto bebe muito leite, pode ter gases, cólicas dolorosas e até diarreia.

Vale notar que,jogar no dia de sorte onlineoutros mamíferos, a lactase não está presentejogar no dia de sorte onlineadultos - as vacas adultas não têm lactase ativa, nem cães ou gatos, por exemplo.

Assim, os primeiros europeus que bebiam leite provavelmente tinham muitos gases como resultado disso. Mas, então, a evolução começou: algumas pessoas começaram a manter suas enzimas lactase ativas na idade adulta. Essa "persistência da lactase" permitiu que eles bebessem leite sem efeitos colaterais. É o resultadojogar no dia de sorte onlinemutaçõesjogar no dia de sorte onlineuma parte do DNA que controla a atividade do gene ligado à produção da lactase.

"O alelo da persistência da lactase surgiu no sul da Europa há cercajogar no dia de sorte online5 mil anos, e, depois, isso começou a acontecer na Europa central há cercajogar no dia de sorte online3 mil anos", diz a professora Laure Ségurel, do Museu da Humanidadejogar no dia de sorte onlineParis, coautorajogar no dia de sorte onlineuma revisãojogar no dia de sorte online2017 sobre a ciência da persistência da lactase.

Diferenças geográficas

O traçojogar no dia de sorte onlinepersistência da lactase foi favorecido pela evolução e, hoje, é extremamente comumjogar no dia de sorte onlinealgumas populações. No norte da Europa, está presentejogar no dia de sorte onlinemaisjogar no dia de sorte online90% das pessoas. O mesmo é verdadejogar no dia de sorte onlinealgumas populações da África e do Oriente Médio.

Mas há também muitas populações onde a persistência da lactase é muito mais rara: muitos africanos não têm essa característica, e é algo incomum na Ásia e na América do Sul.

É difícil entender esse padrão, porque não sabemos exatamente por que beber leite e, portanto, a persistência da lactase, era uma coisa boa, diz Ségurel: "Por que isso era tão vantajoso por si só?"

A resposta óbvia é que o leite deu às pessoas uma nova fontejogar no dia de sorte onlinenutrientes, reduzindo o riscojogar no dia de sorte onlinepassarem fome. Mas,jogar no dia de sorte onlineuma análise mais cuidadosa, isso não se sustenta.

"Há muitas fontes diferentesjogar no dia de sorte onlinealimentos, por isso é surpreendente que uma fontejogar no dia de sorte onlinealimento seja tão importante, tão diferentejogar no dia de sorte onlineoutros tiposjogar no dia de sorte onlinealimentos", diz Ségurel.

As pessoas que não têm a persistência da lactase ainda podem ingerir uma certa quantidadejogar no dia de sorte onlinelactose sem efeitos nocivos, então, beber uma pequena quantidadejogar no dia de sorte onlineleite pode ser bom.

Há também a opçãojogar no dia de sorte onlineprocessar o leite como manteiga, iogurte, creme ou queijo, o que reduz a quantidadejogar no dia de sorte onlinelactose. Queijos duros como o cheddar têm menosjogar no dia de sorte online10% da lactosejogar no dia de sorte onlinecomparação com o leite, e a manteiga tem um nível igualmente baixo. "Creme amanteigado e manteiga têm a menor quantidadejogar no dia de sorte onlinelactose", diz Ségurel.

Talvez por isso o queijo pareça ter sido inventado rapidamente. Em setembrojogar no dia de sorte online2018, arqueólogos relataram encontrar fragmentosjogar no dia de sorte onlinecerâmica no que é hoje a Croácia. Eles tinham ácidos graxos, sugerindo que a cerâmica era usada para separar a coalhada do sorojogar no dia de sorte onlineleite - um passo crucial para fazer queijo.

Se isso estiver correto (e esta interpretação já foi questionada), as pessoas estavam produzindo queijo no sul da Europa há 7,2 mil anos. Evidências similaresjogar no dia de sorte onlinetempos um pouco mais recentes, mas ainda assimjogar no dia de sorte onlinemaisjogar no dia de sorte online6 mil anos atrás, foram encontradasjogar no dia de sorte onlineoutros lugares da Europa. Isso é bem antes da persistência da lactase se tornar comum entre os europeus.

Dito isso, há claramente um padrão por trásjogar no dia de sorte onlinequais populações evoluíram com altos níveisjogar no dia de sorte onlinepersistênciajogar no dia de sorte onlinelactase e quais não, diz o professorjogar no dia de sorte onlinegenética Dallas Swallow, da University College London, na Inglaterra.

Aqueles com este traço são pastores, pessoas que criam gado. Caçadores-coletores, que não mantêm animais, não adquiriram as mutações. Nem os "jardineiros da floresta", que cultivavam plantas, mas não tinham gado.

Faz sentido que as pessoas que não tivessem acesso ao leite animal não estivessem sob grande pressão evolucionária para se adaptar a bebê-lo. A questão é: por que alguns grupos pastoris adquiriram a característica e outros não?

Ségurel aponta para povos do leste asiático, como os da Mongólia, que têm algumas das taxas mais baixasjogar no dia de sorte onlinepersistênciajogar no dia de sorte onlinelactase, apesarjogar no dia de sorte onlinedependerem muito do leitejogar no dia de sorte onlineseus animais como alimento.

As mutações eram comunsjogar no dia de sorte onlinepopulações próximas na Europa e no oeste da Ásia, então, teria sido possível que se espalhassem para esses grupos do leste asiático, mas isso não aconteceu. "Esse é o grande enigma", diz Ségurel.

Os benefíciosjogar no dia de sorte onlinebeber leite

A pesquisadora especula que o consumojogar no dia de sorte onlineleite pode ter outras vantagens alémjogar no dia de sorte onlineseu valor nutricional. As pessoas que mantêm gado estão expostas às suas doenças.

Talvez, beber leitejogar no dia de sorte onlinevaca forneça anticorpos contra algumas dessas infecções. De fato, o efeito protetor do leite é considerado um dos benefícios para amamentar crianças.

Mas algumas das misteriosas ausências da persistência da lactase poderiam ser apenas um acaso: se alguémjogar no dia de sorte onlineum grupojogar no dia de sorte onlinepastores conseguiu a mutação certa, por exemplo. Até muito recentemente, havia muito menos pessoas na Terra, e as populações locais eram menores,jogar no dia de sorte onlinemodo que alguns grupos poderiam ficarjogar no dia de sorte onlinefora por puro azar.

"Acho que o mais coerente é que haja uma correlação com o estilojogar no dia de sorte onlinevida, com o pastoreio", diz Swallow. "Mas você temjogar no dia de sorte onlineter a mutação primeiro." Só então a seleção natural poderia entrarjogar no dia de sorte onlineação.

No caso dos pastores mongóis, Swallow ressalta que eles tipicamente bebem leite fermentado, que tem um teorjogar no dia de sorte onlinelactose mais baixo. Indiscutivelmente, a facilidade com que o leite pode ser processado para ser mais comestível faz com que a ascensão da persistência da lactase seja ainda mais enigmática.

"Como éramos muito bons nos adaptando culturalmente ao processamento e fermentação do leite, tenho dificuldadesjogar no dia de sorte onlineapontar a razão pela qual nos adaptamos geneticamente", diz Catherine Walker, alunajogar no dia de sorte onlinedoutoradojogar no dia de sorte onlineSwallow.

Vários fatores podem ter promovido a persistência da lactase, não apenas um. Swallow suspeita que a chave pode estar nos benefícios nutricionais do leite, que é ricojogar no dia de sorte onlinegordura, proteína, açúcar e micronutrientes como cálcio e vitamina D. É também uma fontejogar no dia de sorte onlineágua limpa. Dependendojogar no dia de sorte onlineondejogar no dia de sorte onlinecomunidade viveu, você pode ter evoluído para tolerar isso por um motivojogar no dia de sorte onlinedetrimentojogar no dia de sorte onlineoutro.

Não está claro se a persistência da lactase ainda é ativamente favorecida pela evolução e, portanto, se ela se disseminará mais, diz Swallow.

Em 2018, ela foi coautorajogar no dia de sorte onlineum estudo com um grupojogar no dia de sorte onlinepastores na regiãojogar no dia de sorte onlineCoquimbo, no Chile, que adquiriu a mutaçãojogar no dia de sorte onlinepersistênciajogar no dia de sorte onlinelactase quando seus ancestrais cruzaram com os europeus recém-chegados, 500 anos atrás. A característica agora está se espalhando pela população, que está sendo favorecida pela evolução, como ocorreu no norte da Europa há 5 mil anos.

Mas este é um caso especial, porque o povo coquimbo é fortemente dependente do leite. Globalmente, a imagem é muito diferente. "Eu acho que está se estabilizado, excetojogar no dia de sorte onlinepaíses onde a população tem dependência do leite e há escassez [de outros alimentos]", diz Swallow. "No Ocidente, onde temos dietas boas, as pressões seletivas não estão realmente presentes."

O consumojogar no dia de sorte onlineleite animal estájogar no dia de sorte onlinedeclínio?

Em novembrojogar no dia de sorte online2018, o jornal britânico The Guardian publicou uma reportagem com o título "Como nos apaixonamos pelo leite", descrevendo a ascensão meteórica das empresas que vendem leitejogar no dia de sorte onlineaveia e nozes e sugerindo que o leite tradicional está enfrentando uma grande batalha.

Mas as estatísticas contam uma história diferente. De acordo com o relatóriojogar no dia de sorte online2018 da IFCN Dairy Research Network, organizaçãojogar no dia de sorte onlinepesquisa sobre a indústria láctea, a produção globaljogar no dia de sorte onlineleite vem aumentando a cada ano desde 1998,jogar no dia de sorte onlineresposta à crescente demanda.

Em 2017, 864 milhõesjogar no dia de sorte onlinetoneladasjogar no dia de sorte onlineleite foram produzidasjogar no dia de sorte onlinetodo o mundo. A tendência não dá sinaisjogar no dia de sorte onlinedesaceleração: a IFCN estima que a demanda por leite subirájogar no dia de sorte online35% até 2030, para 1,17 bilhãojogar no dia de sorte onlinetoneladas.

Ainda assim, isso mascara algumas tendências locais. Um estudojogar no dia de sorte online2010 sobre o consumojogar no dia de sorte onlinealimentos constatou que, nos Estados Unidos, o consumojogar no dia de sorte onlineleite caiu nas últimas décadas - embora tenha sido substituído por refrigerantes, não por leitejogar no dia de sorte onlineamêndoa.

Essa queda foi equilibrada pela crescente demanda nos paísesjogar no dia de sorte onlinedesenvolvimento, especialmente na Ásia - algo que o IFCN também observou.

Enquanto isso, um estudojogar no dia de sorte online2015 sobre hábitosjogar no dia de sorte onlineconsumojogar no dia de sorte onlinepessoasjogar no dia de sorte online187 países descobriu que o consumojogar no dia de sorte onlineleite era mais comum entre pessoas mais velhas, o que sugere que é menos popular entre os jovens, embora isso não diga nada sobre o consumojogar no dia de sorte onlineprodutos lácteos, como iogurte.

Ainda assim, parece improvável que leites alternativos afetem o crescente apetite mundial por leitejogar no dia de sorte onlineorigem animal, pelo menos na próxima década.

Walker acrescenta que leites alternativos "não são um substituto natural" para a versão animal. Muitos não têm os mesmos nutrientes. Ela diz que eles são mais úteis para os veganos e para as pessoas alérgicas ao leite - sendo esta última uma reação à proteína do leite que nada tem a ver com a lactose.

É particularmente notável que grande parte do crescimento da demanda por leite ocorra na Ásia, onde a maioria das pessoas não é persistentejogar no dia de sorte onlinelactase. Quaisquer que sejam as vantagens que as pessoas possam ver no leite, elas superam os potenciais problemas digestivos ou a necessidadejogar no dia de sorte onlineprocessar o leite.

De fato, a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação tem pressionado as pessoas nos paísesjogar no dia de sorte onlinedesenvolvimento a manterem mais animais não tradicionais, como lhamas, para que possam obter os benefícios do leite mesmo que o leitejogar no dia de sorte onlinevaca não esteja disponível ou seja muito caro.

Além disso, um estudo publicadojogar no dia de sorte onlinejaneiro descreveu uma "dieta planetária" projetada para maximizar a saúde e minimizar nosso impacto no meio ambiente. Embora isso implique reduzir drasticamente a carne vermelha e outros produtosjogar no dia de sorte onlineorigem animal, ela inclui o equivalente a um copojogar no dia de sorte onlineleite por dia.

O leite, ao que parece, não estájogar no dia de sorte onlinebaixa. Pelo contrário, estájogar no dia de sorte onlinealta - mesmo que nossos corpos paremjogar no dia de sorte onlineevoluirjogar no dia de sorte onlineresposta a isso.

Leia a versão original desta reportagem (em inglês) no site BBC Future.

jogar no dia de sorte online Já assistiu aos nossos novos vídeos no YouTube jogar no dia de sorte online ? Inscreva-se no nosso canal!