Azeite: por que fraudes são tão comuns — e como escolher o mais saudável:mc sports online betting

mc sports online betting Ao lado das carnes e dos lácteos, o azeitemc sports online bettingoliva está no pódio dos alimentos mais fraudados no Brasil e no mundo.

O cenáriomc sports online bettingdemandamc sports online bettingalta, escassez do produto, alto valor agregado e preços elevados representa a oportunidade perfeita para empresas adulterarem esse produto — e ampliarem a margemmc sports online bettinglucro.

Para fugir dessas ameaças, os especialistas ouvidos pela BBC News Brasil orientam que o consumidor leia atentamente o rótulo e priorize azeites fabricados e envasadosmc sports online bettingum mesmo local há menosmc sports online bettingseis meses. Ao longo desta reportagem, você vai entender todos os motivos por trás dessas emc sports online bettingoutras recomendações.

Um indício do impacto das fraudes vem das operações periódicas feitas pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) e pela Agência Nacionalmc sports online bettingVigilância Sanitária (Anvisa): a última delas, realizadamc sports online bettingdezembromc sports online betting2021, desarticulou uma redemc sports online bettingfraudadores que atuavamc sports online bettingtodo o país, apreendeu maismc sports online betting150 mil garrafas e proibiu a vendamc sports online betting24 marcas deste produto.

Em anos anteriores, outras investigações do tipo chegaram a observar que entre 40 e 60% dos lotesmc sports online bettingazeites analisados não passavam nas avaliaçõesmc sports online bettingqualidade.

Outra evidência que revela o tamanho do problema vem da Proteste, uma associaçãomc sports online bettingconsumidores que acompanha esse setor desde 2002.

"Em 17 anos, nós realizamos nove rodadasmc sports online bettingtestes que levarammc sports online bettingconta diversas marcasmc sports online bettingazeite disponíveis no mercado", resume a nutricionista Fernanda Taveira, especialistamc sports online bettingAlimentação e Saúde da Proteste. "E podemos perceber que, com o avanço da fiscalização, houve uma redução no númeromc sports online bettingfraudes."

Na primeira rodadamc sports online bettingtestes,mc sports online betting2002, os especialistas da organização avaliaram 15 marcas e encontraram cinco fora do padrão. Jámc sports online betting2019, foram investigadas 50 opções, das quais cinco vendiam gato por lebre.

Esses dados ganham ainda mais importância diante do protagonismo que o azeite vem ganhando na mesa dos brasileiros: o país ocupa atualmente a segunda posição entre os maiores importadores desse produto no mundo, atrás dos Estados Unidos.

Na safra 2014/15, o país comprou 67 toneladasmc sports online bettingazeite do exterior. Esse número seguemc sports online bettingcrescimento e atingiu as 104 toneladasmc sports online betting2019/20, de acordo com os relatórios do Conselho Oleícola Internacional (COI).

O consumomc sports online bettingóleos "alterados"mc sports online bettinggeral não representa uma ameaça direta à saúde. Mas especialistas e associações criticam o fatomc sports online bettingos consumidores serem enganados — afinal, eles acham que compraram um azeitemc sports online bettingoliva, alimento associado a diversos benefícios alimentares, quando, na verdade, estão levando um óleo barato e com outra composiçãomc sports online bettingnutrientes.

Claro que, nesse contexto, há casos mais sérios. O nutricionista Dennys Esper Cintra, coordenador do Laboratóriomc sports online bettingGenômica Nutricional da Universidade Estadualmc sports online bettingCampinas (Unicamp), lembra que, no início dos anos 2000, foram identificados casos rarosmc sports online bettingazeites adulterados com óleo velhomc sports online bettingmotormc sports online bettingcarro.

"A ideia dos produtores era acrescentar esse 'ingrediente' e escurecer um pouco o produto, para que ele ficasse mais parecido com o azeitemc sports online bettingverdade, o que é extremamente grave", lembra.

Mas o que faz esse produto ser um alvo fácilmc sports online bettingfraudes? Como fugirmc sports online bettingpegadinhas no supermercado? E como escolher o melhor tipo e tirar o máximo proveito tanto do pontomc sports online bettingvista da saúde quanto da culinária?

O segredo está nos tipos

Para entender os motivos por trás das fraudes, é preciso conhecer antes os tiposmc sports online bettingazeite e como eles são obtidos.

Em linhas gerais, esse alimento é divididomc sports online bettingquatro categorias: o extravirgem, o virgem, o azeite tipo único e o lampante.

Vamos começar pelo extravirgem. "Aqui só entra o que foi produzidomc sports online bettingmelhormc sports online bettingtodas as etapas. A fabricação desse óleo depende apenasmc sports online bettingprocessos mecânicos, sem nenhuma adição química ou alteraçãomc sports online bettingcalor", explica Ana Maria Rauen Miguel, pesquisadora do Institutomc sports online bettingTecnologiamc sports online bettingAlimentos (Ital) da Secretariamc sports online bettingAgricultura e Abastecimento do Estadomc sports online bettingSão Paulo.

Ou seja: as azeitonas são colhidas no momento exato e passam pela maceração e pela prensamc sports online bettingtemperatura ambiente, etapas que permitem extrair a primeira levamc sports online bettingóleo do fruto. Esse líquido passa então por alguns processos básicos para retirar impurezas e é engarrafado puro.

Do pontomc sports online bettingvista da legislação, o extravirgem possui um nívelmc sports online bettingacidez que fica abaixomc sports online betting0,8%.

No azeite virgem, essa taxa variamc sports online betting0,8 a 2%. "Aqui, pode ter ocorrido algum pequeno problema nos processos, como um poucomc sports online bettingfermentação das azeitonas, por exemplo, o que causa algumas alterações nos componentes principais do azeite e modifica a acidez", diz Miguel, que também integra o Grupo Oliva SP da Agência Paulistamc sports online bettingTecnologias dos Agronegócios (Apta Regional).

Geralmente, além da prensa, as azeitonas utilizadas no azeite virgem são submetidas a uma temperatura um pouco mais alta para garantir a retiradamc sports online bettingtodo o óleo presente no interior dos frutos.

Já o lampante é um óleo obtido a partirmc sports online bettingazeitonas muito fermentadas ou machucadas, cuja acidez supera os 2%. O aspecto é rançoso, e o gosto fica forte e desagradável, o que torna o alimento impróprio para consumo humano. Muitas vezes, ele é utilizado como combustível — o nome "lampante", inclusive, vem do uso desse substrato para acender lamparinas no passado.

Por fim, a última categoria à disposição nos supermercados brasileiros é a do "tipo único". Aqui, o lampante passa por uma refinação e alguns processos químicos. Depois, é misturado com o azeite virgem antesmc sports online bettingser envasado e vendido.

Um dos primeiros fatores que ajuda a entender as fraudes tem a ver justamente com essas classificações todas. Apesarmc sports online bettingexistirem alguns testes laboratoriais padronizados, o que determina se um azeite é extravirgem ou virgem, os tipos considerados mais "nobres", é a avaliação sensorialmc sports online bettingum grupomc sports online bettingespecialistas.

"São indivíduos treinados durante anos para detectar problemas no gosto, no aroma e nos demais aspectos desse alimento", explica o farmacêutico e bioquímico José Fernando Rinaldimc sports online bettingAlvarenga, que faz pós-doutorado no Centromc sports online bettingPesquisamc sports online bettingAlimentos da Universidademc sports online bettingSão Paulo (Forc-USP).

E, ao contrário do que ocorre nos países produtores, como Espanha, Portugal e Grécia, onde um sistemamc sports online bettingavaliação está bem padronizado, o Brasil ainda dá os primeiros passos nessa área.

As fraudes mais comuns

Rita Bassi, presidente da Associação Brasileiramc sports online bettingProdutores, Importadores e Comerciantesmc sports online bettingAzeitemc sports online bettingOliveira (Oliva), explica que a adulteração mais simples acontece quando o sumo da azeitona é diluídomc sports online bettingoutros óleos mais baratos, como omc sports online bettingsoja. O fatomc sports online bettingeles serem muito parecidos e se misturarem bem ajuda a enganar o consumidor.

"Porém, com o passar do tempo e a melhora na fiscalização, vemos que as fraudes estão se tornando cada vez mais complexas e elaboradas", conta.

"Hoje, observamos misturasmc sports online bettingazeitemc sports online bettingolivamc sports online bettingvárias classificações, como os virgens e os extravirgens, adulterações com o óleo do bagaço da oliva ou até o usomc sports online bettingazeite lampante puromc sports online bettingalguns produtos", exemplifica.

Todas essas misturas, que não obedecem às legislações do setor, são vendidas pelos fraudadores como azeites da categoria extravirgem, a mais valorizada e que costuma ser mais cara.

O objetivo, claro, é ampliar a margemmc sports online bettinglucro ao diluir o produto original — o sumo mais nobre das azeitonas — com óleos baratos emc sports online bettingmenor valor agregado.

Isso traz riscos à saúde?

Do pontomc sports online bettingvista da saúde, os especialistas entendem que o consumo desses óleos adulterados que tentam se passar por azeite não traz um perigo imediato.

O maior problema, apontam, está no fatomc sports online bettinga pessoa deixarmc sports online bettingingerir, muitas vezes sem se dar conta, uma sériemc sports online bettingcompostos benéficos presentes no sumo das azeitonas.

"A gente costuma chamar o azeitemc sports online betting'ouro líquido' porque ele traz diversos componentes saudáveis, como o ácido oleico, os antioxidantes e os compostos fenólicos", diz Miguel.

"Os compostos fenólicos encontrados no azeite extravirgem são muito benéficos à saúde e tem ação anti-inflamatória, antifúngica e antioxidante", explica Cintra, da Unicamp.

Não à toa, esse alimento é uma das estrelas da dieta Mediterrânea, considerada uma das mais saudáveis do planeta.

A nutricionista Valéria Machado, diretora científica do Departamentomc sports online bettingNutrição da Sociedademc sports online bettingCardiologia do Estadomc sports online bettingSão Paulo (Socesp), explica que o azeite é um representante do grupomc sports online bettingalimentos ricosmc sports online bettinggorduras boas, conhecidas como monoinsaturadas e poliinsaturadas.

Além do azeite, esses compostos também podem ser encontrados nos óleosmc sports online bettingsoja, canola,mc sports online bettinggirassol,mc sports online bettinggergelim, na castanha do pará, na sementemc sports online bettinglinhaça, no abacate…

"Consumidas na medida certa, elas aumentam o HDL, o colesterol bom, que protege o sistema cardiovascular", diz.

"Os azeitesmc sports online bettinggeral são fontes exuberantes da gordura monoinsaturada, que está associada não apenas à redução do risco cardiovascular, como também à prevençãomc sports online bettingquadros como diabetes tipo 2 e doençamc sports online bettingAlzheimer", concorda Cintra.

Os especialistas apontam que as gorduras devem representar até 35% do valor calórico totalmc sports online bettinguma dieta. Por isso, ao priorizar azeite e companhia como fonte deste nutriente, uma pessoa pode, por exemplo, reduzir sem prejuízo o consumomc sports online bettingcarnes, que são ricasmc sports online bettinggordura saturada, tipo relacionado ao aumento do LDL (o colesterol ruim) e a uma sériemc sports online bettingproblemas cardíacos, como o infarto.

Apesarmc sports online bettingreconhecerem as qualidades do azeite, Machado e Cintra ponderam que não é adequado enxergá-lo como um "superalimento".

"Uma dieta saudável é resultado do equilíbriomc sports online bettingvários nutrientes. O consumo desse ingrediente deve ser na quantidade adequada, pois o exagero faz mal", aponta a especialista, que também é doutoramc sports online bettingCiências Aplicadas à Cardiologia pela Universidade Federalmc sports online bettingSão Paulo (Unifesp).

"Mas essas contas e recomendações específicas para cada indivíduo precisam ser feitas por um profissionalmc sports online bettingsaúde especializado, como o nutricionista."

Já Cintra chama a atenção para a importânciamc sports online bettingusar diversos tiposmc sports online bettingóleos na alimentação. "Não se pode viver exclusivamente do azeitemc sports online bettingoliva. É preciso equilibrar a dieta com as outras opções, comomc sports online bettingsoja,mc sports online bettingmilho emc sports online bettinggirassol, que trazem outros nutrientes que são complementares."

E na culinária?

No preparomc sports online bettingreceitas, o prejuízo mais uma vez está relacionado à compramc sports online bettinggato por lebre: além dos atributos nutricionais próprios, o uso do azeitemc sports online bettingpreparações ajuda preservar os pontos positivosmc sports online bettingoutros alimentos.

Essa, inclusive, foi a conclusãomc sports online bettingum artigo recém publicado por Alvarenga, da Forc-USP,mc sports online bettingparceria com cientistas da Universidademc sports online bettingBarcelona, na Espanha.

O grupo revisou maismc sports online betting90 pesquisas sobre o tema e concluiu que cozinhar com o azeite extravirgem ajuda a conservar os nutrientes dos outros ingredientes usados durante o preparomc sports online bettinguma receita.

Isso ocorre porque as substâncias do azeite (principalmente as gorduras boas e os compostos fenólicos) protegem literalmente os nutrientes dos outros alimentos da degradação causada pelo calor no momento do cozimento. É como se servissemmc sports online betting"escudo".

"Também precisamos acabar com o mitomc sports online bettingque o azeite não pode ser esquentado", acrescenta.

"No passado, acreditava-se que a temperatura oxidava e degradava rapidamente as gorduras boas do azeite. Mas, hoje, sabemos que a fumaça que sai é constituídamc sports online bettingoutros compostos voláteis."

É claro que, quanto mais tempo o azeite fica no fogão ou no forno, mais nutrientes se perdem. Mas, como revelam os estudos recentes, isso não significa que o sumo da azeitona é menos resistente ao calormc sports online bettingcomparação com outros óleos.

"Só precisamos termc sports online bettingmente que o sabor dele é mais forte. Portanto, se você fritar batatas no azeite, vai ter um gosto diferente", acrescenta o especialista.

"E isso sem levarmc sports online bettingconta o preço elevado do azeite no Brasil, o que limita o seu usomc sports online bettingmaiores quantidade."

O valor desse produto, aliás, vem aumentando nos supermercados: de acordo com o Índice Nacionalmc sports online bettingPreços ao Consumidor Amplo (IPCA), acumula uma inflaçãomc sports online betting7% no anomc sports online betting2022.

Isso tem a ver com o encarecimento dos custosmc sports online bettingprodução e transporte, mas também está relacionado com a forte seca que atingiu partes da Europa nos últimos meses. Em algumas regiões da Espanha, o rendimento das oliveiras neste ano já caiu um terço do esperado, como revela uma reportagem da BBC News.

Diantemc sports online bettingtodo esse contexto, Cintra sugere empregar cada tipomc sports online bettingazeite para uma preparação específica. O extravirgem, por exemplo, pode ser usado com mais frequência para temperar saladas ou finalizar pratos que já foram ao fogo. Isso garante que esses nutrientes permanecerão no prato por mais tempo.

Já o azeite virgem — que pode ter passado por temperaturas um pouco mais elevadas durante o processomc sports online bettingfabricação — é mais indicado para receitas que vão para o fogão ou o forno.

"E isso também compensa do pontomc sports online bettingvista financeiro, já que o azeite virgem costuma ser maismc sports online bettingconta", diz o nutricionista.

Como não comprar gato por lebre

Na horamc sports online bettingbotar o azeite no carrinho do supermercado, é importante ficar atento a todos esses fatores para acertar na escolha.

Taveira, da Proteste, orienta que as pessoas prefiram os azeites produzidos e envasados no localmc sports online bettingorigem. "O riscomc sports online bettingele ser fraudado nessas condições é muito menor", garante.

Já Bassi, da Associação Oliva, pede que os consumidores desconfiemmc sports online bettingpreços muito abaixo da média. "Não existe milagre. Quase 100% do azeite consumido aqui é importado. É só ver o valor do euro e do dólar pra entender porque o preço do produto está elevado", diz.

Miguel, do Ital, sugere olhar a datamc sports online bettingfabricação e preferir opções produzidas há menosmc sports online bettingseis meses. Isso é importante porque o azeite vai perdendo os compostos benéficos e se degradando com o tempo.

"E a forma como a gente guarda os frascos na nossa casa também faz a diferença. É importante mantê-los tampados,mc sports online bettinglocais secos e escuros, e nunca trocá-losmc sports online bettingrecipiente", conta a especialista.

Isso porque o contato direto com a luz e o oxigênio degrada os nutrientes — é por isso, inclusive, que as garrafasmc sports online bettingazeite costumam ser escuras.

Por fim, vale sempre ficarmc sports online bettingolho nas avaliações feitas por órgãos como o Mapa, a Anvisa e a Proteste para saber quais marcas não passaram nos testesmc sports online bettingqualidade e apresentaram fraudes recentemente.

5 passos para reduzir o riscomc sports online bettingcomprar um azeite fraudado

- Este texto foi publicado originalmentemc sports online bettinghttp://www.mi-rob.com/geral-62813119

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