Como o sal afeta nosso organismo e provoca doenças:palpite cruzeiro e crb

Hojepalpite cruzeiro e crbdia, o sal é onipresente e altamente concentradopalpite cruzeiro e crbalimentos cada vez mais processados. E existem evidências crescentespalpite cruzeiro e crbque o salpalpite cruzeiro e crbdemasia – especificamente o cloretopalpite cruzeiro e crbsódio acrescentado para preservar e melhorar o saborpalpite cruzeiro e crbmuitos alimentos altamente processados – está deixando as pessoas doentes.

O sal pode causar aumento da pressão arterial e contribuir para a ocorrênciapalpite cruzeiro e crbataques cardíacos e AVCs. Ele também é associado ao aumento do riscopalpite cruzeiro e crbdesenvolvimentopalpite cruzeiro e crbcâncer do cólon e do estômago, doençapalpite cruzeiro e crbMénière, osteoporose e obesidade.

Como uma substância que chegou a valer seu pesopalpite cruzeiro e crbouro se transformoupalpite cruzeiro e crbalgo que muitas instituições médicas consideram um importante fatorpalpite cruzeiro e crbprevisãopalpite cruzeiro e crbdoenças?

O lobby do sal pode ser uma resposta para esta pergunta.

Como gastroenterologista e cientista pesquisador da Universidadepalpite cruzeiro e crbWashington, nos Estados Unidos, gostariapalpite cruzeiro e crbcompartilhar as crescentes evidênciaspalpite cruzeiro e crbque os micróbios dos confins do seu intestino podem também esclarecer um pouco mais sobre a contribuição do sal para o surgimentopalpite cruzeiro e crbdoenças.

Panelapalpite cruzeiro e crbpressão arterial

A influência do sódio sobre a pressão arterial e as doenças cardíacas é o resultado,palpite cruzeiro e crbgrande parte, dapalpite cruzeiro e crbfunção na regulagem da quantidadepalpite cruzeiro e crbágua dentro dos vasos sanguíneos.

Resumidamente, quanto mais sódio você tiver no corpo, mais água ele irá puxar para dentro dos vasos sanguíneos. Essa água gera maior pressão arterial e, consequentemente, aumento do riscopalpite cruzeiro e crbparadas cardíacas e AVCs.

Certas pessoas podem ser mais ou menos sensíveis aos efeitos do sal sobre a pressão arterial.

Pesquisas recentes indicam mais uma formapalpite cruzeiro e crbque o sal pode elevar a pressão arterial: alterando o microbioma intestinal.

O sal reduz a quantidade dos micróbios saudáveis e dos metabólitos fundamentais que eles produzem a partir das fibras. Esses metabólitos reduzem as inflamações dos vasos sanguíneos e os mantêm relaxados, contribuindo para a redução da pressão arterial.

Com exceçãopalpite cruzeiro e crbcertos organismos que se desenvolvem no sal, chamados halófilos, altos níveispalpite cruzeiro e crbsal podem envenenar praticamente qualquer micróbio – até aqueles que o seu corpo quer manter por perto.

É por isso que as pessoas usam sal há muito tempo para conservar os alimentos e afastar as bactérias indesejadas.

Mas a alimentação moderna costuma ter muito sódio. Segundo a Organização Mundial da Saúde, o consumo saudável para o adulto médio épalpite cruzeiro e crbmenospalpite cruzeiro e crb2 mil miligramas por dia. Mas a ingestão média globalpalpite cruzeiro e crb4.310 miligramaspalpite cruzeiro e crbsódio provavelmente terá aumentado a quantidadepalpite cruzeiro e crbsal no intestino acima dos níveis recomendáveis.

Sal na cintura

O sódio está relacionado a outros problemaspalpite cruzeiro e crbsaúde além da pressão arterial – e o seu microbioma também pode ter participação.

A alimentação com alto teorpalpite cruzeiro e crbsódio e os altos níveispalpite cruzeiro e crbsódio nas fezes estão significativamente relacionados a distúrbios metabólicos, incluindo aumento do nívelpalpite cruzeiro e crbaçúcar no sangue, fígado gorduroso e ganhopalpite cruzeiro e crbpeso.

De fato, um estudo estimou que, para cada gramapalpite cruzeiro e crbaumento da ingestão diáriapalpite cruzeiro e crbsódio, o riscopalpite cruzeiro e crbobesidade aumentapalpite cruzeiro e crb15%.

Um importante estudo alimentar dos Institutos Nacionaispalpite cruzeiro e crbSaúde dos Estados Unidos concluiu que pessoas que consumiram alimentos ultraprocessados por duas semanas ingeriram cercapalpite cruzeiro e crb500 calorias a mais e pesaram cercapalpite cruzeiro e crb900 gramas a mais do que as pessoas que seguiram alimentação minimamente processada.

Uma das maiores diferenças entre as duas dietas foi a quantidade adicionalpalpite cruzeiro e crb1,2 gpalpite cruzeiro e crbsódio consumida com os alimentos ultraprocessados.

Uma das principais explicações para o possível ganhopalpite cruzeiro e crbpeso causado pelo aumento do sal, apesar dele não conter calorias, é o fatopalpite cruzeiro e crbque o sódio aumenta o desejopalpite cruzeiro e crbcomer.

Quando o sódio é combinado com açúcares simples e gorduras não saudáveis, esses chamados alimentos hiperpalatáveis podem ser relacionados ao ganhopalpite cruzeiro e crbgordura. Isso ocorre porque eles são muito bons para estimular os centrospalpite cruzeiro e crbrecompensa do cérebro e comportamentos alimentares similares à dependência.

O sal também pode estimular o desejopalpite cruzeiro e crbcomer por meiopalpite cruzeiro e crbum curto-circuito no microbioma intestinal.

Metabólitos do microbioma estimulam a liberaçãopalpite cruzeiro e crbuma versão natural das drogas Wegovy e Ozempic, usadas para perder peso – o hormônio intestinal GLP-1.

Com o GLP-1, o microbioma saudável pode controlar seu apetite, os níveispalpite cruzeiro e crbpressão arterial e a decisão do corpopalpite cruzeiro e crbqueimar ou armazenar energia na formapalpite cruzeiro e crbgordura. Sal demais pode interferir na liberação do hormônio.

Outras explicações para o efeito do sal sobre as doenças metabólicas, com níveis variadospalpite cruzeiro e crbevidências, incluem o aumento da absorçãopalpite cruzeiro e crbaçúcar e dos corticosteroidespalpite cruzeiro e crborigem intestinal, alémpalpite cruzeiro e crbum açúcar chamado frutose que pode gerar acúmulopalpite cruzeiro e crbgordura e redução do usopalpite cruzeiro e crbenergia para a produçãopalpite cruzeiro e crbcalor.

"Dessalinização"

Muitos países estão implementando iniciativas nacionaispalpite cruzeiro e crbredução do consumopalpite cruzeiro e crbsal. Mas o consumopalpite cruzeiro e crbsódio na maior parte do mundo continua aumentando.

A redução do sal na alimentação nos Estados Unidos, particularmente, continua atrasada, mas muitos países europeus começaram a observar benefícios, como a redução da pressão arterial e a diminuição do númeropalpite cruzeiro e crbmortes por doenças cardíacas. As iniciativas adotadas foram a melhoria dos rótulos das embalagenspalpite cruzeiro e crbprodutos contendo sal, reformulação dos alimentos para limitar o teorpalpite cruzeiro e crbsal e até impostos sobre o sal.

A comparação dos fatos nutricionais dos alimentospalpite cruzeiro e crbfast foodpalpite cruzeiro e crbdiferentes países revela variações consideráveis.

Os nuggetspalpite cruzeiro e crbfrango do McDonald's, por exemplo, são mais salgados nos Estados Unidos. E a própria Coca-Cola norte-americana contém sal, ao contráriopalpite cruzeiro e crboutros países.

A indústria do sal dos Estados Unidos pode terpalpite cruzeiro e crbinfluência neste ponto. Ela praticou lobby nos anos 2010 para evitar a aprovaçãopalpite cruzeiro e crbregulamentações governamentais sobre o sal,palpite cruzeiro e crbforma similar ao que a indústria do fumo fez com os cigarros nos anos 1980.

Alimentos salgados vendem bem. E uma das principais vozes da indústria do sal por muitos anos foi o Instituto do Sal, agora extinto.

Este organismo pode ter confundido as mensagenspalpite cruzeiro e crbsaúde pública sobre a importância da redução do consumo do sal, enfatizando os casos menos comuns,palpite cruzeiro e crbque a restrição pode ser perigosa.

Mas as evidências favoráveis à redução do sal na alimentaçãopalpite cruzeiro e crbgeral estão aumentando. E as instituições estão reagindo.

Em 2021, o Departamentopalpite cruzeiro e crbAgricultura dos Estados Unidos emitiu novas orientações para a indústria, pedindo uma redução gradual e voluntária do sal nos alimentos preparados e processados comercialmente.

O Instituto do Sal foi dissolvidopalpite cruzeiro e crb2019. E outras organizações, como o Instituto Americano dos Alimentos Congelados, e os principais fornecedorespalpite cruzeiro e crbingredientes, como a Cargill, passaram a apoiar a redução do sal na alimentação.

Conselhos salgados

Como você pode alimentar adequadamente o seu microbioma intestinal e cuidar da ingestãopalpite cruzeiro e crbsal?

Comece limitando o consumopalpite cruzeiro e crbalimentos altamente processados: carnes salgadas (como fast food e carne curada), guloseimas salgadas (como bolachas e batatas fritas) e lanches com sal (como refrigerantes, condimentos e pães).

Até 70% do sal na alimentação nos Estados Unidos são consumidos atualmentepalpite cruzeiro e crbalimentos processados e embalados.

Em vez disso, concentre-sepalpite cruzeiro e crbalimentos com baixa adiçãopalpite cruzeiro e crbsódio e açúcar e com alto teorpalpite cruzeiro e crbfibras e potássio, como alimentos vegetais não processados: feijões, nozes, sementes, grãos integrais, frutas, legumes e verduras.

Alimentos fermentados costumam conter alto teorpalpite cruzeiro e crbsódio, mas também podem ser uma opção saudável, devido aos altos níveispalpite cruzeiro e crbácidos graxospalpite cruzeiro e crbcadeia curta, fibras, polifenóis e potássio.

Por fim, considere o equilíbrio entre sódio e potássio napalpite cruzeiro e crbalimentação. O sódio ajuda a manter fluidos nos vasos sanguíneos, enquanto o potássio ajuda a manter fluidos nas células. O melhor é consumir sódio e potássio na alimentaçãopalpite cruzeiro e crbproporções equilibradas.

É sempre bom analisar todo conselho "com um grãopalpite cruzeiro e crbsal", mas o seu microbioma pede gentilmente que esse grão não seja grande demais.

* Christopher Damman é professorpalpite cruzeiro e crbgastroenterologia da Faculdadepalpite cruzeiro e crbMedicina da Universidadepalpite cruzeiro e crbWashington, nos Estados Unidos.

Este artigo foi publicado originalmente no sitepalpite cruzeiro e crbnotícias acadêmicas The Conversation e republicado sob licença Creative Commons. Leia aqui a versão originalpalpite cruzeiro e crbinglês.