Água gourmet: o item7games baixarluxo que virou tendência entre ricos:7games baixar

Cada água terá as características do local7games baixarorigem e, ao contrário da típica água engarrafada, é totalmente não processada.

Existem hoje centenas7games baixarmarcas7games baixarágua gourmet7games baixartodo o mundo e há até especialistas que podem aconselhar sobre elas.

Água tem gosto?

Tal como na degustação7games baixarvinhos, também existem sommeliers de água cuja função é avaliar cada produto e distingui-lo7games baixartermos7games baixarpaladar e minerais presentes.

"Água não é apenas água. Cada água no nosso mundo é diferente e tem um sabor", explica Milin Patel, consultor7games baixarágua e sommelier que administra uma loja7games baixarLondres.

Ele organiza sessões7games baixardegustação para pessoas interessadas7games baixarexplorar as opções7games baixarágua existentes, incluindo variedades7games baixarágua da torneira e engarrafada.

Patel diz à BBC que tem a missão7games baixareducar as pessoas, especialmente a geração mais nova, sobre os vários tipos7games baixarágua e seus sabores.

"Lembre-se que na escola aprendemos sobre o ciclo hidrológico natural: evaporação, condensação e precipitação. No entanto, ficou faltando um ponto: a remineralização", aponta.

“Uma vez que a chuva cai no solo, ela é absorvida e permeia por diferentes rochas e solos, adquirindo minerais como cálcio, magnésio, potássio, sílica, etc. Esse processo é o que dá à água seu sabor mineral.”

As águas7games baixarfontes como icebergs ou a chuva, que não passaram pelo solo, geralmente apresentam um nível mais baixo7games baixarsólidos totais dissolvidos (TDS, na sigla7games baixaringlês)7games baixarcomparação com a água7games baixarnascentes e poços.

Patel tem uma coleção7games baixardiferentes águas7games baixartodo o mundo, desde água da torneira até uma garrafa que chega a custar £ 250 (cerca R$ 1.500).

Nas degustações, as pessoas são estimuladas a descrever as particularidades7games baixarcada água.

“Oferecemos às pessoas a oportunidade7games baixarver a água não com algo insípido. Quando você começa a explorar e a beber água com atenção, pode se surpreender com o vocabulário que ela pode evocar”, diz Patel, entusiasmado.

"Ganhamos esse lindo vocabulário — suave, cremosa, formigante, aveludada, amarga e azeda."

Ele relata que os diferentes gostos da água trazem lembranças para as pessoas, que dizem frases como "isso me lembra7games baixarquando eu era jovem", "isso me lembra um feriado" ou "isso me lembra a casa dos meus avós".

Competições7games baixardegustação7games baixarágua

A Fine Water Society (em tradução livre, algo como "Sociedade7games baixarÁgua Fina") se reúne anualmente, agregando produtores7games baixarágua gourmet7games baixartodo o mundo e organizando competições internacionais7games baixardegustação.

A maioria dos participantes dos eventos anuais são membros7games baixarempresas familiares que captam água7games baixaráreas remotas.

“A degustação7games baixarágua era considerada uma ideia muito ridícula no início”, diz o cofundador da Fine Water Society e da Fine Water Academy, Michael Mascha.

“Comecei todo o processo há cerca7games baixar20 anos, quando tive que parar7games baixarbeber álcool”, conta à BBC.

“Quando o vinho7games baixarrepente esteve fora do meu radar, reparei, pela primeira vez, que havia outra garrafa na mesa, que era7games baixarágua."

"Pensei que talvez pudesse usar minha curiosidade gourmet aplicando-a à água7games baixarvez7games baixarvinho."

Mascha defende que a água gourmet fornece muito mais do que a mera hidratação: traz a oportunidade7games baixarexplorar, compartilhar e desfrutar desse líquido, inclusive com crianças, algo que o vinho não pode proporcionar.

Para Mascha, atualmente há uma procura crescente por água7games baixarboa qualidade, impulsionada pela tendência7games baixarredução do consumo7games baixarálcool e refrigerantes, especialmente entre aqueles que querem estilos7games baixarvida mais saudáveis.

Além disso, estas águas podem ser vendidas com histórias especiais, semelhante ao que acontece com rótulos7games baixarvinhos prestigiados, o que ajuda a torná-las mais atraentes.

Comida e água

Alguns restaurantes7games baixarpaíses como Espanha e Estados Unidos oferecem menus que combinam tipos específicos7games baixarágua com os seus pratos.

“No momento, estou criando um menu7games baixaráguas para um restaurante com três estrelas Michelin nos EUA. Planejamos apresentar7games baixar12 a 15 águas cuidadosamente selecionadas que complementem a comida e o ambiente”, conta Mascha.

“Quando você comer peixe, será servida uma água diferente da7games baixarquando você comer bife. Ela precisa ter menor mineralidade para não interferir no gosto do peixe.”

Mascha também trabalha7games baixarprojetos7games baixarcasas e apartamentos superluxuosos que contarão com "salas7games baixarexperiências" com água7games baixarvez7games baixaradegas.

A água gourmet também é popular entre culturas que evitam o álcool por motivos religiosos, diz Mascha, especialmente7games baixarcasamentos.

É também uma ótima alternativa para substituir o champanhe caro, defende.

Mas a tendência, claro, tem os seus críticos.

'Eticamente incorreta'

Há milhões7games baixarpessoas7games baixartodo o mundo que sofrem com a falta7games baixaracesso à água potável — por isso, muitos hesitam diante da proposta7games baixarmonetizar esse produto tão básico.

De acordo com as Nações Unidas,7games baixar2022, 2,2 bilhões7games baixarpessoas ainda não tinham acesso a água potável7games baixarfontes seguras.

Carolyn Roberts, professora emérita7games baixarmeio ambiente na universidade Gresham College,7games baixarLondres, acredita que é antiético gastar centenas7games baixardólares por uma garrafa7games baixarágua enquanto milhões7games baixarpessoas lutam para ter acesso à água potável.

"É quase como exibir7games baixarriqueza quando você sai para jantar com outras pessoas. Se você disser: 'Bem, estou pagando por esta maravilhosa garrafa7games baixarágua que veio da Antártica ou7games baixaralgum lugar no Havaí', as pessoas podem se sentir bem com isso. No entanto, na realidade, não há benefício para ninguém. É tudo uma questão7games baixardinheiro", diz Roberts à BBC.

"E mais ainda, é também muito prejudicial para o meio ambiente — quer se trate7games baixarplásticos que se degradam7games baixarmicroplásticos, e que exigiram combustíveis fósseis para a produção; ou7games baixarvidro, que é muito pesado e precisa7games baixarser transportado por milhares7games baixarquilômetros saindo7games baixaráreas remotas, causando efeitos prejudiciais nas emissões7games baixarcarbono."

Outros críticos argumentam que a moda é apenas uma trapaça: água é apenas água e não haveria diferença entre água potável da torneira, água engarrafada e a chamada água gourmet, a não ser pelo preço.

Mas Mascha argumenta que as águas gourmet não são produzidas apenas para os ricos, pois existem águas7games baixarqualidade que custam US$ 2 (quase R$ 10).

Ele também diferencia a água gourmet natural da água processada, que pode ter impactos ambientais negativos.

“Do ponto7games baixarvista da sustentabilidade, não faz sentido colocar água da torneira processada numa garrafa7games baixarplástico. Dirigimos as nossas SUVs até o supermercado, levamos as garrafas7games baixarplástico para casa, bebemos e jogamos a garrafa fora. É um desperdício incrível."

Ele sugere que se beba água da torneira. "Nós nos esquecemos do privilégio que é poder beber água da torneira, um privilégio que muita gente ao redor do mundo não tem", diz.

Em vários países europeus, a água da torneira é potável e oferece,7games baixarfato, uma opção7games baixarconsumo sustentável. Mas7games baixarmuitos outros países, como o Brasil, a solução é filtrar a água7games baixartorneira.