Por que as algas são parte dabet365pix baixardieta mesmo que você não saiba:bet365pix baixar

E aos poucos estão se tornando mais conhecidas no Ocidente, onde são consideradas um "superalimento" nutricional e sustentável. Mas até que ponto isso é verdade?

Alguns pais nos EUA optaram por substituir batatas fritas gordurosas e salgadas por algas secas aparentemente mais saudáveis.

Apesar disso, lanchesbet365pix baixaralgas marinhas altamente processadas podem conter alto teorbet365pix baixarsal e outros aditivos, e devem ser consumidos com moderação.

Excessobet365pix baixarpeso ou obesidade

De acordo com descobertas recentesbet365pix baixarPearson, algumas espéciesbet365pix baixaralgas também podem ajudar a controlar o pesobet365pix baixarpessoas acima do peso ou obesas.

Isso, diz ele, ocorre porque o alginato inibe a lipase, uma enzima que ajuda o corpo a digerir a gordura, o que significa que pode reduzir a quantidadebet365pix baixargordura digerida da dietabet365pix baixarcercabet365pix baixar75%.

Pearson e seus pesquisadores usaram um intestino artificial para testar a eficáciabet365pix baixarmaisbet365pix baixar60 fibras naturais, medindo quanta gordura foi digerida e absorvida quando consumida com alimentos comuns, como pão e iogurte.

Pearson pretende agora realizar ensaios clínicos para analisar este efeito quando o alginato é consumido como partebet365pix baixaruma dieta normal e espera que abet365pix baixarpesquisa o leve a introduzir mais alginatobet365pix baixaralimentos como o pão, para ajudar as pessoas a controlar o seu peso.

As algas marinhas não ajudam apenas na perdabet365pix baixarpeso. Grandes estudos no Japão encontraram uma correlação entre o consumo diáriobet365pix baixaralgas marinhas e taxas mais baixasbet365pix baixardoenças cardíacas,bet365pix baixarcomparação com aqueles que não comeram algas marinhas, e um menor riscobet365pix baixaracidente vascular cerebralbet365pix baixarhomens.

No entanto, uma revisão recentebet365pix baixar25 estudos analisou os benefícios para a saúde do consumobet365pix baixaralgas marinhas.

Descobriu-se que muitos estudos que mostram resultadosbet365pix baixarsaúde positivos correlacionados com uma dieta ricabet365pix baixaralgas marinhas foram realizadosbet365pix baixarpessoas com problemasbet365pix baixarsaúde como obesidade e diabetes tipo 2, e não na populaçãobet365pix baixargeral.

"Em indivíduos saudáveis, muito provavelmente a alga não gera quaisquer benefícios para a saúde", afirma o principal autor do artigo, João Pedro Trigo.

No entanto, comer entre 5 e 10 gramasbet365pix baixaralgas marinhas por dia pode trazer benefícios nutricionais graças à fibra e ao conteúdo nutricional das algas marinhas, acrescenta Trigo.

Ainda assim, há muito pouco conhecimento sobre como o processamento e a fermentação afetam a forma como o corpo absorve os nutrientes das algas.

Riscos potenciais

Existem também algumas preocupaçõesbet365pix baixartorno dos riscos potenciais do arsênico, do chumbo e do iodo encontrados nas algas marinhas.

Algumas espéciesbet365pix baixaralgas podem conter mais arsênico do que outras, diz Florent Govaerts, do instituto norueguêsbet365pix baixarpesquisa alimentar Nofima.

"Você pode ter a mesma espécie e uma conterá muito mais arsênico do que a outra, dependendobet365pix baixaronde ela for produzida", diz ele.

Os níveisbet365pix baixararsênico nas algas geralmente variam dependendo do teorbet365pix baixararsênico da águabet365pix baixarque são cultivadas.

Mas embora existam preocupações reais sobre até que ponto a nossa dieta pode nos expor a metais pesados, Alec Watt, diretor da exploraçãobet365pix baixarmacroalgas Green Ocean Farming no Reino Unido, diz que todas as algas vendidas para consumo humano são testadas primeiro.

"Existem processos para controlar algas", explica.

O tipobet365pix baixararsênico contido na alga é o orgânico, que o corpo elimina pela urina, diz Pearson.

As algas marinhas também podem conter altos níveisbet365pix baixariodo, mas, novamente, a quantidade depende da espéciebet365pix baixaralga marinha.

"Você pode obter muito iodo se comer muitas algas marinhas", explica Ingrid Undeland, professorabet365pix baixarCiência Alimentar e Nutrição na Universidadebet365pix baixarTecnologia Chalmers,bet365pix baixarGotemburgo, Suécia.

"São quantidades relativamente pequenas antesbet365pix baixaratingir a ingestão diária recomendada aproximada. Depende também da espécie e da possível presençabet365pix baixarmetais ou elementos indesejados na água, o que é uma mensagem difícilbet365pix baixartransmitir", afirma.

Muito iodo pode causar problemasbet365pix baixartireoidebet365pix baixaralgumas pessoas, e os efeitos colaterais mais imediatos incluem náuseas e vômitos.

Além disso, estudos demonstraram que vários tiposbet365pix baixarprocessamento — incluindo lavagem, branqueamento, fervura, imersão, secagem e fermentação — podem reduzir a quantidadebet365pix baixariodobet365pix baixaralgumas espéciesbet365pix baixaralgas.

Sabor particular

No entanto, permanece a questão do sabor. Embora o extratobet365pix baixaralgas marinhas não tenha gostobet365pix baixarnada, diz Pearson, ele o testoubet365pix baixaralgas marinhas inteiras e encontrou resultados mistos.

"Descobrimos que as pessoas não gostam e nem pedem mais", diz ele.

Estudos mostram que algumas pessoas podem ser mais céticasbet365pix baixarrelação aos alimentos com os quais não estão familiarizadas.

No entanto, os pesquisadores descobriram recentemente evidênciasbet365pix baixarque, ao contrário da crença popular, as algas marinhas costumavam ser uma parte importante da dieta dos antigos europeus durante a transição para a agricultura.

Os investigadores examinaram tártaro dentáriobet365pix baixar74 pessoasbet365pix baixartoda a Europa e encontraram evidênciasbet365pix baixarque as pessoas comiam algas marinhas durante o período Mesolítico, há cercabet365pix baixar8 mil anos, e no período Neolítico, há 6 mil anos.

"Ninguém havia encontrado evidências diretas do consumobet365pix baixaralgas marinhas antes dos registros arqueológicos pré-históricos. Foi muito inesperado", diz Karen Hardy, coautora e professorabet365pix baixararqueologia pré-histórica na Universidadebet365pix baixarGlasgow.

"Temos ideias pré-concebidas sobre o que é a alimentação na Europa e as algas marinhas não são a primeira coisa que nos vem à mente", diz ele.

Talvez, então, habituar-se ao sabor das algas marinhas não seja um grande desafio.

A reputação das algas

No entanto, pode haver alguma confusão sobre como comer algas marinhas e incorporá-lasbet365pix baixarforma mais eficientebet365pix baixarnossa dieta.

Watt recomenda cortar algas secas e espalhá-las nos alimentos como formabet365pix baixartemperá-los. Mas embora seja apaixonado pelos benefícios das algas marinhas, ele não está otimista quanto à possibilidadebet365pix baixarver algas congeladas nos supermercados tão cedo.

"Precisamosbet365pix baixarum chef famoso para promovê-las", diz ele.

Apesar da aparente faltabet365pix baixarinformação sobre as algas marinhas, prevalece abet365pix baixarreputaçãobet365pix baixarque ela traz inúmeros benefícios à saúde.

Quando Govaerts conduziu uma pesquisa para medir o conhecimento e a compreensão sobre algas marinhas, descobriu que as pessoas na Noruega e no Reino Unido, por exemplo, geralmente têm muito pouco conhecimento sobre o assunto, alémbet365pix baixaracreditarem que são bastante saudáveis e sustentáveis.

Mas para complicar ainda mais a mensagem das algas marinhas, os pesquisadores argumentam que não é tão simples como dizer que as algas marinhas são saudáveis ou pouco saudáveis, seguras ou perigosas, porque existem muitas espécies.

Referir-se a todas as espéciesbet365pix baixaralgas simplesmente como "algas" é como referir-se a todos os legumes simplesmente como "legumes", diz Govaerts.

As espéciesbet365pix baixaralgas marinhas não variam apenas no sabor: os seus perfis nutricionais também são muito diferentes. E o valor nutricional das algas não varia apenasbet365pix baixarespécie para espécie, mas também dependendo da águabet365pix baixarque são cultivadas, diz Undeland.

"Devíamos pararbet365pix baixarfalarbet365pix baixar'algas', porque são muito diferentes na forma como se relacionam entre si e no que contêm. Algumas podem ser mais saudáveis do que outras e conter mais proteínas", diz Undeland. "São 145 espécies comestíveis e seis produzidasbet365pix baixargrande quantidade."

Resta saber se as algas marinhas – ou certas espéciesbet365pix baixaralgas marinhas – se tornarão mais arraigadas na dieta ocidental num futuro próximo.

Ainda há muitas incógnitas sobre a contaminação por iodo e arsênico, mas a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos fiscaliza a crescente popularidade das algas marinhas para controlar melhor essa questão.

Mas, chef famoso ou não, as algas marinhas estão associadas a muitos benefícios para a saúde e podem tornar-se um acréscimobet365pix baixarforma mais ampla e saudável à dieta ocidental.

Este artigo foi publicado na BBC Future. Clique aqui para ler a versão original.